餐桌上的治疗中药：浙菜篇

　　第二道：首乌炖蛋

　　主料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜， 盐，味精，黄酒适量。

　　1、首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。

　　2、首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。

　　这道风味小菜做法简单，最关键在于不要把蛋炖老了，肯定美味可口。我亦钟爱此菜，可以说到江浙菜馆吃饭必点，总是希望多吃能改善自己的丝丝白发。此菜药治主角当属首乌，很多人都能记起鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》一文当中扯挖墙根的藤类植物，便是它了。入药的是根块，一般栽后3～4年春、秋采挖，洗净，切去两端，大者对半剖开，或切厚片，晒干、烘干或煮后晒干。性味苦甘涩，微温，入肝、肾经，功用主治补肝，益肾，养血，祛风。治肝肾阴亏，发须早白，血虚头晕，腰膝软弱，筋骨酸痛，遗精，崩带，久疟，久痢，慢性肝炎，痈肿，瘰疬，肠风，痔疾。制首乌补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨;用于眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、神经衰弱、高血脂症。配合鸡肉、鸡子2种骨肉有情之品，总体补虚之力更强，特别适合产后体虚既脑力劳动者。不过有一点必须提醒，在江南气候湿温的时候，此道菜式可适量少吃，或配合清爽汤水，以免中焦过补夹湿化火，身体的皮肤是要长疮疡的。

　　第三道：五香苦瓜

　　主料：苦瓜500克，番茄酱3汤匙，蒜末，香菜，香油，酱油，醋，味精各适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。

　　2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。

　　3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。

　　哈哈，我估计这道菜有可能会成为整个系列最受欢迎的菜式之一，因为它的制作方法简单到即使在办公室，只要有冰柜和酱料，便可轻松完成。同样很简单的，主菜只有苦瓜，没有配菜，适量的调味以及冰凉的温度却一定让你回味无穷，正所谓复杂到极致便是简单，苦瓜作为我们老百姓日常的主要食材，性味苦，寒，归经方面《滇南本草》记载说入心、脾、胃三经，而《本草求真》则认为入心、肝、肺经，功用主治清暑涤热，明目，解毒。治热病烦渴引饮，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。特别适合炎炎夏日，在家下午小修后，合着夏日暖风，坐在沙席上，慢慢享用。当然，吃不完的还可以冰起来，留待晚上看电视做小吃。在大学实习期间，我曾经有幸跟随河源市中医院当时的主任谢益坚出诊，期间一位当地患眼部溃疡疾患的病人求治，谢主任详细诊查后开的中药方子里面有苦瓜，我当时很是好奇，没想到仅仅3天患者复诊时眼疾已大为改善，给当时身为实习医师的我留下了深刻印象。

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