白木耳隔夜后第二天如果没有变质则可以继续食用。
白木耳本身含有一定的水分及糖分，为微生物生长繁殖提供了良好的条件，但只要在保存过程中没有受到病原菌污染，并且在低温环境下存放一夜，其中的营养物质并未被破坏，也不会生成有害物质，此时并不会影响身体健康，因此是可以正常食用的。
如果储存不当，导致白木耳隔夜后发生变质，则不建议再继续食用。
若发现白木耳出现异味、霉点等异常现象，则表明已经变质，此时不宜食用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
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