沙丁胺醇：天使还是魔鬼？

　　瘦肉精，不再“扑朔迷离”

　　沙丁胺醇治疗哮喘和慢阻肺的疗效肯定，值得赞扬。但不少人可能并不知道，包括沙丁胺醇在内的β受体激动剂，也在瘦肉精范畴之内。克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇，就是最常见的3种瘦肉精，克伦特罗应用最为广泛，但降低了肉类品质，激素残留可能有致癌作用。另外，各国开放使用的标准不一，培林（即雷托巴胺）因毒性极低、代谢快速，因此被美国、日本等国家允许添加入猪饲料。

　　瘦肉精并非毒品，而是一类药物，且不是某一种特定的药物。它是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，猪食用瘦肉精后增加蛋白质合成，脂肪的转化和分解加速，从而提高瘦肉率。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质，其实都可以叫做“瘦肉精”.而在90年代中期，瘦肉精还是作为一项新的科技成果被引进到国内的。看起来，瘦肉精的出现应当是件好事。

　　瘦肉精确实能提高猪的生长速度，使猪毛色红润光亮，屠宰后肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满，卖相好。不过如果肥猪吃了瘦肉精，可能会逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大、心力衰竭等毒副作用，猪被宰杀后，瘦肉精仍然残留体内，且内脏残余量比猪肉更大，主要分布在心脏、肺脏、肝脏等，又以肝脏的残留量最大。

　　即使正常人食用了含有较大剂量的瘦肉精的猪肉（或猪肝），很可能也会中毒，中毒分成慢性和急性，慢性中毒几乎觉察不到，没有特殊症状；急性中毒后的临床表现主要有：心慌，面颈、四肢肌肉颤动，手抖甚至不能站立，头晕，乏力。原有心律失常患者更容易发生反应，出现心动过速，室性早搏（不过大多数患者经过短期治疗都可恢复健康，极少出现死亡）。

　　瘦肉精毒性较强，用药过多会出现心慌、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重，长期使用，有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。瘦肉精除可造成食物中毒等不良反应外，严重时更可能致人死亡。

　　于是，从2002年开始，瘦肉精被农业部、卫生部和国家药品监督管理局，列为养殖行业违禁药物，不得在畜禽养殖中添加。正所谓“皮之不存，毛将安附”，瘦肉精出了问题，沙丁胺醇自然难脱干系。

　　因此，人们（包括运动员和普通人群）应远离瘦肉精，慎用沙丁胺醇。甲亢患者、孕妇及哺乳期妇女慎用，心功能不全、冠状动脉供血不足、高血压、糖尿病患者也应慎用。同时建议雾化吸入该药物，这样全身的不良反应相对减轻，而即使是哮喘和慢性阻塞性肺病患者，也应按需使用药物，尽量少使用该药物，而并非将其作为常规药每天使用。

　　如何鉴别瘦肉精先看猪肉脂肪（猪油），一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，皮下脂肪层明显较薄，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。

　　其次，观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。

　　另外，可以用pH值试纸检测，正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时pH值为6.2~6.3，含有“瘦肉精”的猪肉则酸性较重（即pH值较低）。

　　小贴士：如何鉴别瘦肉精

　　先看猪肉脂肪（猪油），一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳，皮下脂肪层明显较薄，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。

　　其次，观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。

　　另外，可以用pH值试纸检测，正常新鲜肉多呈中性或弱碱性，宰后1小时pH值为6.2~6.3，含有“瘦肉精”的猪肉则酸性较重（即pH值较低）。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。