揭秘用蛤蟆制成的假雪蛤

　　三、椰青黑豆炖雪蛤膏

　　菜谱原料：嫩椰1个，黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。

　　做法：1、 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。

　　2、 黑豆和莲子洗干净。

　　3、 红枣去核洗干净。

　　4、 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。

　　5、把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

　　因为嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口

　　四、金玉满堂

　　菜谱原料：小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋、干贝、雪蛤、菜心粒、盐、鸡精、味精、浓鸡汤 。

　　做法：

　　1、将雪蛤浸好洗净待用，鲜鸡蛋取蛋清备用，日本豆腐切成小方块备用。

　　2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后，起锅沥干油备用。

　　3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵，等高汤中的美味浸入后起锅备用，时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。

　　4、锅中落少许油，加入姜片、葱粒爆香后，将所有原料倒入锅中翻炒几下，落入味精、盐等少许，勾芡后起锅装盘，盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

　　此菜口感上，味道鲜美，豆腐很滑，入口即化，如果咬中豆腐中的菜心粒，却又是脆脆爽爽的，整个感觉滑中带爽，干贝很香口，无论是哪一款原料都很入味。

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（实习编辑：林文生）

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