布包些花椒可以长久保存鹿茸

　　普通市民对中草药存放的一般常识都是：通风、阴凉、干燥处保存。但药剂专家指出，其实在广东雨水多、时间长的环境下，靠自然干燥储存显得不太“现实”，民间、临床上有不少保存“偏方”。

　　鹿茸：大米压身、花椒为邻方可长久保存

　　特点：由于是动物身体一部分，所以更容易产生霉变。

　　保存技巧：鹿茸“身边”用布包一些花椒做其“护法”，虫闻到花椒气息不敢入侵。

　　“广州人特别喜欢囤积鹿茸作为秋冬进补养生主材，如果采买发现比较靓往往会多买一些，这样剩下没吃完的鹿茸就必须熬过有梅雨季节的漫漫春夏了，广州雨水多且时间长，所以不少人到了秋天打开密封袋查看鹿茸，突然发现长霉、生虫了，那就非常可惜。”药剂科主任郭洁文如此介绍。

　　郭洁文说，鹿茸作为中药材饮片之一，营养成分比较高，含有不少水分，所以如果外界环境温、湿度稍“不对劲”，空气中的“霉孢子”就会掉落在其表面，然后会吸收鹿茸里的营养成分和水分，继而开始发芽，菌孢变成菌丝，鹿茸的营养也因此遭到了严重破坏。

　　她表示，鹿茸放在自然通风处是不消多说的，“但在广州这点很难做到，因为南方的雨水太旺盛而且周期长，所以老人家们有一些民间好方法。”她介绍，一个“古老”但“管用”的技巧就是，把它用独立密封袋或防潮纸包好之后，埋在米下面，让大米长年四季把它压着，需要用时再取出来。“过去家庭里有大米缸，鹿茸放米缸底再合适不过，因为米是可以很好吸潮的。”

　　鹿茸的另一大害就是虫害，郭洁文又介绍了一个对抗虫害有效的秘笈：即将鹿茸独立包装密封，然后让“花椒”做它的邻居，花椒味道浓烈，虫害就难以近其身旁。

　　虫草：发现有空壳应立即烘烤、暴晒

　　特点：无论如何保存，放得越久药效越弱。

　　保存技巧：如用手掐发现虫草开始出现“空壳”，暴晒是抗虫防潮最佳办法。

　　郭洁文介绍，“虫草滋阴，十分名贵， 可用于日常煲汤、调养。”郭洁文介绍，对于中药材，其实防虫最简单实用的办法就是放在太阳下暴晒，尤其是虫草最适合暴晒。

　　“通风、凉爽、干燥、温度最好是常温25摄氏度以下，”郭洁文表示，虫草只要受潮就会“化苗”，“化苗”的直接后果就是虫草成了“空壳”，“那就非常麻烦了，质量、药效肯定大打折扣。”

　　她表示，如果用手一捏，虫草里面空空如也，彻底干瘪了，这时必须马上拿到太阳下暴晒，如果有条件，最好加以用木柴、炭火进行微微烘烤，或许还能亡羊补牢。

　　郭洁文介绍，虫草如果生虫不是很厉害，还是可以继续使用的，但最好能用筛具筛去虫体、虫屑等废弃物，然后晾晒。如果量大或者需要放置较长时间最好在放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂。

　　“但不管怎么样保存良好，虫草都最好尽快食用，周期不要拖得太长，虫草保存时间越长，药效必然越低。”郭洁文表示。

　　西洋参：用棕色玻璃瓶保存可抗氧化

　　特点：易受潮，味道浓郁，容易串味、走味

　　保存技巧：深棕色玻璃瓶为最合适容器、瓶盖垫用胶皮内垫可很好防潮，瓶内放入适量干燥剂。

　　“存放西洋参最好选择瓶盖有胶皮内垫的玻璃瓶，胶皮内垫可以很好地密闭封口，瓶子最好是棕色的，因为可以抗氧化，如果是浅色瓶子可能下次取出西洋参就发现参的颜色已经变深了。”郭洁文介绍，玻璃瓶务必洗净晾干，确保干燥。她介绍，把西洋参用纸包好放入瓶子以后，有条件的话，可以适当放入干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，然后将瓶口加盖密封，放入冰箱冷藏室保存，这样可以防虫蛀、霉变，也可以避免冰箱内物品串味，或药味走失。如果参本身还未阴干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。“在广州春夏之交的雨水天气更加需要保证西洋参的良好保存，此时最容易受潮、药效走失。” 她表示，将人参阴干，放到装有石灰的木箱或器具中，并把器具的口封严，然后放在冰箱存放2～3年，药效不变。

　　郭洁文介绍，对于确已干透的西洋参，可用塑料袋密封后置阴凉处保存，随取随用。而已生虫的人参也不是不可以采用，视程度而定，如果虫害轻微可以轻轻敲打除去虫卵和虫体等，再置阳光下暴晒以杀死剩余虫卵和虫体。如果表面有霉点的西洋参则应先晒干或烘干，然后温水洗净，再次暴晒致干燥后重新使用。

　　“三防”是保存中药材的根本

　　“中药材保存是否良好，有无产生霉变虫变，最好的‘助手’就是自己的眼睛、鼻子和手。”郭洁文表示，眼睛首先应该观察药材的颜色变化，如果发现发黄、变绿，就要警惕是否产生霉变。“最容易看的是当归，把当归一掰开，很容易就能看出是不是有霉点、是不是有虫蛀，一些名贵药材颜色虽有变化，但药效还有残存，扔掉就有些可惜，此时可根据颜色等来鉴别是否能继续采用。”

　　“中药材大部分是味道浓郁或独特的”，郭洁文表示，像当归、杏仁、西洋参等都是味道浓烈的中药材，稍微仔细就能辨别出来药味是否变淡？是否丧失？有的药材还可能出油，闻到浓烈膏油味也得小心药材变质。

　　另外，手摸也是非常方便快捷的辨别方法，药材表面有无虫蛀粉末，一摸就能摸出来。还有很多药材含油质多的，如果一摸有很多油状物附着在药材表面，建议最好放弃使用。还有的药材本身十分干燥，可是用手竟然能摸到水分和湿气，此时就得小心其受潮。

　　“家中存放的中药材大部分是散放的，很容易受潮而降低药效，甚至会变质”，郭洁文提醒，对于中药材，一定要做好“三防”（防潮、防虫、防霉）工作，应集中密封存放并不时拿出来暴晒。

（实习编辑：朱燕梅）

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