冬令进补 选购药材留意质量

        铁皮枫斗为兰科植物铁皮石斛的干燥茎，是石斛类植物中药用价值最高的一种，被尊为“中华古代九大仙草”之首。能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抗缺氧。还能抑制肿瘤，改善糖尿病症状等。

　　铁皮枫斗的鉴别要点：螺旋形或弹簧状，通常为2～6个旋纹，茎拉直后长3.5～8厘米，直径0.2～0.4厘米。表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略呈角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。

　　防伪：如用石仙桃属的假鳞茎加工成的枫斗，表面特别光亮（染色的除外），形状偏扁不圆，两端有假鳞茎脱落的痕迹，放到嘴里品尝有股香味。还有一种是用吊兰属的植物如岩珠、草珠等加工成的枫斗，外观短小，表面也特别亮（染色的除外），形状多单卷。至于市场上伪冒的染色枫斗，对其鉴别方法很简单，染色枫斗用潮湿的双手多捏搓几下会褪色。

　　燕窝是金丝燕分泌出来的胶质唾液，含有多种氨基酸，蛋白质，营养价值极高，既是珍贵的佳肴，又是名贵的药材。有补肺养阴、补虚养胃、养颜美容之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症，对癌症也有抑制和抗衡作用。

　　优质燕窝的鉴别要点：1.燕丝细而密（像没有空隙）。2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）。3.有些海腥味。4.手感干爽。5.盏内有小量细毛。6.燕角较细。7.内部囊丝较密。8.燕窝浸水以后，平均可发大3~5倍，上等燕窝甚至可以发大5~7倍。9.燕窝的色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。

　　防伪：用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝几乎可以乱真，所以购买燕窝一定要辨分真假，还要注意品类和档次。

　　蛤蟆油为雌性中国林蛙的输卵管，因加工干燥后呈脂肪状，故称蛤蟆油，俗称“雪蛤”。蛤蟆油含多种人体必需的脂肪酸、蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素，具有润肺养胃、补肾益精、抗衰老、抗疲劳、降血脂等功效，能促进新陈代谢，提高人体免疫力。

　　蛤蟆油鉴别要点：呈不规则块状，弯曲或垂直，长1.5～2厘米。表面黄白色，呈脂肪光泽，偶有带灰白色薄膜状干皮，摸之有滑腻感。置温水中浸泡，膨胀时输卵管破裂，12小时后呈白色棉絮状，体积可膨胀10~20倍，气腥，味微甘，嚼之有黏滑感。以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋及卵子者为佳。

　　防伪：蛤蟆油的混伪品有以青蛙的干燥输卵管、中华大蟾蜍干燥输卵管和明太鱼肠等冒充蛤蟆油的先例。

（责任编辑：谢晓）

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