雨水养生 荠菜健脾养肝

　　雨水养生要吃啥 健肝脾很重要。雨水是二十四节气中的一个节气，“斗指壬为雨水，东风解冻，冰雪解散而为水，化而为雨，故名曰雨水”。雨水到来，意味着寒冷的冬季完全过去了，生机勃勃的春天到来了。中医认为，雨水是很好的养生的节气，其正是强健脾肝的大好时节。下面小编就详细介绍下适合在雨水食用的两种食物：

　　雨水养生要吃啥 健肝脾很重要

　　荠菜

　　荠菜在我国被食用历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋习俗，有的人还在这天采集大量荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”

　　荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益之蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘，留下了不朽名句。杜甫有“墙阴老春荠”。北宋范仲淹早年贫寒，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道“陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成著名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”

　　荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、痢疾、胃溃疡、肠炎等病。

　　中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、解热、清凉、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、便血、吐血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目，益胃”。

　　荠菜可凉拌食用，方法是：锅里大火烧开，放盐放点油，把菜焯透后过凉水，软了就好，别过火。要是菜多，分几次焯。可直接整棵或者是整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白胡椒粉、白醋、盐、糖等即可食用。

　　豆苗

　　豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍《本草纲目》中就有记载：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

　　豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和可以分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢之功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可防止便秘，有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C以及胡萝卜素。

　　中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

　　豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是口蘑、豆苗、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。

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