慧眼“挑”选真品阿胶

　　●新制成的阿胶总带有一些火毒，进服新鲜阿胶容易上火

　　●阿胶是补血佳品，但脾胃不好和患有高血压的人不宜用阿胶补身

　　●真品阿胶质硬而脆，稍加拍打即断裂破碎，且断面光滑似玻璃

　　今年30岁的周女士去年当了妈妈，这本来是件开心事。可最近，周女士却总是愁眉苦脸，原因是自从当了妈妈，她的气色就大不如前了。“脸色总是黄黄的，十足人家说的‘黄脸婆’。”有“闺密”建议周女士吃阿胶，“据说杨贵妃的皮肤之所以是四大美人里最好的，原因就是她经常吃阿胶。”但中央电视台《每周质量报告》最近关于多家企业为降低成本使用劣质原料——牛马皮下脚料熬出“国药阿胶”的新闻却又让周女士对阿胶望而却步了。

　　那么，到底怎样才能买到正宗、可靠的真品阿胶?气色不好的女人吃阿胶到底能补什么呢?阿胶是人人都能吃的补品吗?带着这一系列的问题，记者采访了广州中医药大学第一附属医院的专家。

　　医学指导/广州中医药大学第一附属医院药剂科主任中药师 曾惠芳

　　挑选：

　　真品阿胶 断面光滑如玻璃

　　“阿胶之所以容易出现‘赝品’，主要与其价格昂贵、市场需求量大有关。”曾惠芳分析说，阿胶又称“驴皮胶”，“傅致胶”， 是名贵中药，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制成的固体胶。产于山东东阿县为地道，以阿井水煮制而成者质优，一般以秋冬季的驴皮质量好，出胶率高，能保证质量。

　　曾惠芳告诉记者，阿胶的形状一般是长方形或方形的块状，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光视呈棕色半透明。气微，味微甘。那么如何鉴别阿胶的真伪呢?“真品阿胶质硬而脆，稍加拍打即断裂破碎，且断面光滑似玻璃，半透明，无异物。”曾惠芳说。看外形：正宗的阿胶呈扁平的长块状，表面平整光滑，夏天温度较高的时候质地稍软，但不应软至变形。如在30摄氏度的室温下就出现发软发黏的，说明没有干透。

　　除此以外，还有专家提醒，挑选阿胶要做到“两看一闻”：

　　看颜色：质量好的阿胶应该是棕黑色，半透明，色泽均匀的块状。

　　看质地：取两块阿胶相碰，声音清脆而且易碎的说明已经干透，质量较好。

　　闻味道：正宗的阿胶一般有腥味，但不是异常的臭味，味道异常的阿胶最好不买。

　　收藏：新鲜阿胶宜放三年再吃

　　“有人抱怨，在服用阿胶后会‘上火’，鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红眼眵(chī)增多，这很可能是因为他们服用了新鲜的阿胶。”曾惠芳说，阿胶和很多保健品不同，不是越新鲜越好。俗话说：“人参要新，阿胶要陈”，这是由于现存制作工艺的局限性，新制成的阿胶总带有一些火毒，所以进服新鲜阿胶易使人产生火气亢盛的现象。中医理论认为，刚制成的阿胶不宜服用，必须将其置于阴凉干处放置3年以上，直至火毒自行消尽后，方可服用。

　　而由于阿胶价格比较昂贵，长久风吹会干燥碎裂，日晒过度容易发软受潮，环境潮湿会发生霉变，所以在保存也是很有讲究的。

　　专家建议，家庭贮藏阿胶可以用大口玻璃瓶，底部铺上石灰干燥剂(也可以使用硅胶干燥剂)，用厚纸隔开，上面放用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，放于阴凉干燥处贮存。保存之前要仔细检查阿胶有无霉点、虫蛀、是否足够干燥。如果是发潮发软并有霉点的阿胶，可以用干净的去脂纱布蘸少许酒精擦去霉点，晾干或者放入加有石灰干燥剂的容器中去潮。严重霉变并带有异常的臭味或者焦臭味，发软黏连甚至融化的必须丢弃。

　　话你知：阿胶为何这样“补”

　　传说中四大美人里杨贵妃的皮肤最好。白居易描述说：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，说明皮肤确实是非常细嫩光滑。究竟是什么使她有这么令人羡慕甚至是嫉妒的肌肤呢?古代文献中也有这样的记载：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停，暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”说明从唐代开始，女性就在用阿胶来养颜美容。

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