三种参的鉴别

　　假西洋参

　　常用人参(生晒参、白参)冒充西洋参。进口西洋参主根较短。多呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，常有分枝，分叉角度大。而人参的主根一般较长，少有分枝，分叉角度小。主根上部环纹不明显，有不规则皱纹。质地略轻，可折断。折断面粉性强，多有放射性裂隙，味微苦，无西洋参的特别气味。

　　假高丽参

　　常用国产红参冒充进口高丽参(朝鲜参)。高丽参有3个较显著特征，即“马蹄芦”(指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平)、“将军肩”(指芦头以下至正身部分较国产红参宽)、“着黄袍”(指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点)，高丽参伪品的表面不具有真品的特征，芦头多系人工衔接，断面没有完整的颜色环。

　　假人参

　　常见人参伪品有以下几种：

　　山参　因其形状及外表呈深棕色，似红参，常冒充人参，无纹理，须根，顶端有根茎而无“芦头”，折断面呈黄白色，味苦。

　　板蓝根　去皮加工，形似人参。主根呈圆锥形，外表呈黄白色，常冒充“糖参”(白参)。鲜品折断面有白色乳汁流出，干品外形扭曲皱缩，折断面有放射状裂隙，味道微苦且有刺激性。

　　山莴苣　外形略似人参，顶端有脱落茎痕，但不呈芦头状。

（责任编辑：黄镓欣）

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