“土参”鸡屎藤的家乡情怀

　　温情，鸡屎藤系家乡情怀

　　在闲聊间，一位海南的朋友告诉我，在他们家乡，原来，鸡屎藤不只是山间草药，还是一味宝物，能打开许多海南人记忆的闸门，牵动着他们的情思。鸡屎藤粑仔是海南省澄迈县一带富有地方特色的民间小吃，样子有点像小汤圆。鸡屎藤粑仔更是几乎每一位海南的奶奶或者妈妈的拿手绝活。“上个月，我才吃过妈妈做的鸡屎藤粑仔，现在又在回味之中。所以，只要我看到鸡屎藤，我就会想起妈妈纯手工做的鸡屎藤粑仔，就会想家念家了。”这位海南的朋友细细地诉说道。

　　海南人为了用药于食做出了鸡屎藤粑仔，就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉，食用时和成面团然后搓成一个个如手指般大上，下锅煮熟!煮熟后在锅内加入生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟，这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了，看起青乌乌的，吃起来倒是绵绵的，甜甜的。在农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。到了1999年，鸡屎藤粑仔这一民间小吃，经由琼海厨师的手，跻身入了“中华名小吃”之列。

　　海南的朋友指着图片里的鸡屎藤，“在我们家，房前屋后，田头山区随处都可以采到鸡屎藤，遍地都是宝贝。现在想起白色的椰奶汁中露出粒粒翠绿的小疙瘩，甜丝丝，粘滋滋，还带有点咬劲。鸡屎藤粑仔，家的味道……” 对许多海南人来说，鸡屎藤粑仔，意味着童年，意味着母爱，意味着深深的家乡情、故土恋。

　　传统，鸡屎藤系轩辕黄帝

　　不仅海南农历七月初一家家户户会吃鸡屎藤粑仔，农历三月初三，北海的大街小巷同样会飘出一阵阵鸡屎藤的清香。三月三吃鸡屎藤，是北海本地人的一种传统习俗。相传农历三月初三是我们中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，所以各地都有不同的形式来纪念这位伟人。

　　而农历三月初三期间，正是鸡屎藤抽枝发芽，嫩叶生长的时候。本地人把它的嫩叶采摘下来，和大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡屎藤面，用这种面做成的鸡屎藤粿仔汤，味道清香甜美，是本地人喜爱的特色小吃。而且据闻还有驱邪避邪，祛除蛔虫的效果。

　　根据当地居民的介绍，鸡屎藤粿仔汤是一种时令性很强的食品，三月三后，再过十几天，鸡屎藤的叶子开始变老，也就无法再制作成鸡屎藤粿仔汤了。而且，鸡屎藤粿仔汤还很有讲究，一般叶子多就好吃，比较鲜。叶子多，米粉少，一起和，比例拿捏到位，味道就会十分清新。煮熟的鸡屎藤味甜美如甜面团糖水，别有风味。

　　朴实，鸡屎藤系农家风情

　　在曲靖农村，同样有很多人都很喜欢吃鸡屎藤这玩意儿。而曲靖也不似北海、海南等南方省市“三月三，鸡屎藤”，把三月三当或七月初一节日过，非得吃鸡屎藤。管它几月几，只要鸡屎藤发嫩芽，曲靖农家人就开始摘鸡屎藤的嫩芽吃了。

　　每年开春后，路边、田埂上的鸡屎藤开始抽新芽，从田间地里做活回家时，只消停留几分钟，就能掐一袋子鸡屎藤嫩芽，如果不怕刺稞刮到手脚，往刺稞里钻钻，能掐到更加鲜嫩的芽。当地的农民家家户户都会吃鸡屎藤，他们不如海南、北海人家做得细致，简简单单地炒肉吃，或者素炒，如果不想炒，打个蘸水，凉拌着吃也很舒服。

　　一般时候，曲靖农户人家们从田里掐回来的鸡屎藤，只需要先用开水烫几分钟，或干脆放锅里煮几分钟，再用清水漂洗几道，然后就是常见的炒着吃或者做成可口的凉拌菜。当地人说，用水这么一烫一洗，不仅能把鸡屎藤的臭味漂洗掉，还能把残留在鸡屎藤上面的其他不干净的尘埃弄掉，吃起来更可口放心。农家风情虽然朴实，吃的方法也最简单，但是，鸡屎藤农家的朴实情怀却一展无疑。

　　鸡屎藤虽然名字不好听，可是，它既能治病，而且美味，农家人还用它来辟邪挡灾。现在很多地区都会有鸡屎藤饼这种的小吃，把采集回来的鸡屎藤用石磨把叶片磨成细碎状，晒干再与糯米同磨成粉，把所得粉与红糖与水调成面团，用饼格压制成不同形状的饼，一并炊熟。鸡屎藤饼可以散雾毒，清热气，还可以去积。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝。

　　一种时常见到的蔓生植物，可它却如此神奇。它的一切让我很惊讶，从祖国的最边上的海南省到广东，从广东到北海，再到云南，无论大江南北，都可以看到鸡屎藤的身影。它虽然很普通、虽然不起眼，但它情系多方，平凡中总能见到它的神奇与独特。惊叹鸡屎藤，它“臭”，但是它光芒毕露。

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（责任编辑：郑柏锋）

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