鱼腥草是一种常见的食材和中药,具有清热解毒、利尿通淋等功效。鱼腥草的食用方法较多,可以凉拌、煎煮、泡茶、煲汤、腌渍等多种方式食用。
一、凉拌
将新鲜的鱼腥草择洗干净后切成段状,加入适量食盐、米醋、香油进行调味即可。此法简单易行,口味独特,适合夏季食用。
二、煎煮
1.鱼腥草红枣瘦肉汤:选取鱼腥草30g,红枣20枚,猪瘦肉150克,三者一起放入锅中加水同煲至熟烂,调味即成。此汤适用于肺胃热盛所致咽喉疼痛、口干咽燥、大便干燥者食用。
2.鱼腥草绿豆汤:取鱼腥草30g,绿豆60g,白糖少许。先将鱼腥草洗净切碎,与绿豆共放锅内,加清水适量煎煮30分钟,去渣取汁,调入白糖,再继续熬煮片刻即成。每日剂,连服7日。此方可用于外感风热所致发热恶寒、鼻塞流涕、咳嗽痰黄、小便短赤者。
3.鱼腥草蛋花汤:取鲜鱼腥草叶30g,鸡蛋2个,精盐适量。鱼腥草切细末,用纱布包裹好;鸡蛋磕入碗内搅匀。先将鱼腥草液煮沸,再下鸡蛋液,煮沸后调入精盐即成。每日1剂,可连续服用数日。此方对肺炎球菌引起的支气管炎疗效颇佳。
4.鱼腥草排骨汤:取鱼腥草30g,排骨300g,料酒、葱、姜各适量。将鱼腥草择净,切片;排骨洗净焯水备用。砂锅置火上,倒入适量清水,放入排骨、鱼腥草、料酒、葱、姜,大火烧开转文火炖至排骨熟透,撒入精盐调味即可。每日1次,随量佐餐食用。此汤适用于急性支气管炎早期热象未退者。
5.鱼腥草鸡汤:取鱼腥草30g,鸡肉150g,生姜、食盐、味精各适量。将鱼腥草择净,切片;鸡肉洗净切块。砂锅置火上,倒入适量清水,放入鸡肉、鱼腥草、生姜,大火烧开转文火炖至鸡肉熟透,加入食盐、味精调味即可。每日1-2次,随量饮用。此汤适用于慢性支气管炎属肺热实证者。
三、泡茶
取鱼腥草全草或根茎,晒干研磨制成粉末,用开水冲泡服用,也可以选择晾晒成为粗颗粒,然后使用热水冲泡十分钟左右饮用。
四、煲汤
鱼腥草可以搭配肉类食材煲汤,如鲫鱼汤、鲢鱼汤、鸭肉汤等,不仅味道鲜美,还能够起到滋补身体的作用。
五、腌渍
将鱼腥草用水清洗干净,沥掉水分,放在通风处摊开晾晒,当鱼腥草表面出现皱纹时,用手揉搓挤出部分汁水,之后再反复多次地揉搓挤汁,最后放置于容器当中,加入适量的盐巴进行腌制,密封起来待其发酵,一般一个星期左右就可以吃了。
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