现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。
淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。
忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
（实习编辑：朱燕梅）
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
39健康网专业医疗保健信息平台
优质健康资讯门户网站
中国领先的健康门户网站，中国互联网百强，于2000年3月9日开通，中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来，在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先，引领在线健康信息，月度覆盖超4亿用户。
你可知香薷饮？既能解暑还能消肿！
2019-05-15
这三样东西你还在吃？痛风找上门是太轻而易举
2019-04-29
宫颈癌疫苗接种年龄有讲究，什么时候打疫苗才有预防作用？
2019-04-12
乳腺增生会发展成为乳腺癌吗？
2019-04-12
涟源市人民医院二级甲等 综合医院 公立
北京大学第三医院三级甲等 综合医院 公立
江汉石油管理局第二职工医院二级甲等 综合医院 公立
滑县人民医院三级 综合医院 公立南充市嘉陵区第三人民医院二级 综合医院 公立
辽宁癫康医院三级 专科医院 特色医院
检查血液维生素缺乏
便秘补充什么维生素
甲状腺癌吃的维生素是什么
复合维生素b和维生素b的区别
治疗关节炎该怎么用药？
万万没想到，“神药”二甲双胍会在这“小病”遇滑铁卢？
图说药用辅料的巨大市场
再添证据！减肥“神药”索马鲁特每周一次的最佳剂量来了！