流质饮食(流食)适用于高热、 急性传染病患者,病情严重者;胃肠道大手术前后,有口腔、食管、胃肠疾病,以及口腔手术后吞咽困难者。
病人食用的流食均为流体, 极易消化, 尤易吞咽。总热量应保持在1.34 ~ 4.18 兆焦(800 ~ 1000 千卡)/ 天。通常分为以下五种。
清流食 适用于胃肠道手术后的病人。选用不含任何渣滓且不产气的流体食品,如过肉汤、菜汁、米汤等,忌用牛奶、豆浆等产气饮品及过甜食物。
流食 可选用米汤、蒸蛋、蛋白水、豆浆、牛奶、各种肉泥汤等,注意咸甜搭配。如需要高热能流食,应多选用浓缩型食物,如鸡蓉汤、奶粉、可可、麦乳精、鱼粉、肉粉等,或按特别(殊)饮食配制。
不胀气流食 即忌甜流食,适用于一般腹部手术后,如胆管、阑尾、子宫等手术后,除忌用牛奶、蔗糖等易产气食物外,其余与前述流食相同。
冷流食 适用于扁桃体术后,可选用冰淇淋、冷牛奶等食物。
浓流食 适用于口腔手术后吞咽困难的病人,常用吸管饮服,以无渣较稠的食物为宜。可食用鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉浆等。
服用流食的病人,宜少食多餐,每天可进6 餐,每餐250 ~ 300 毫升,特殊情况应遵医嘱,或在营养师指导下进餐。
本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。
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