半流质饮食(半流食)适用于发热或体弱患者、口腔疾病、耳鼻咽喉部及外科手术后、咀嚼或吞咽有困难者;消化道疾病,如腹泻、消化不良、伤寒、痢疾等。半流质饮食与软食的区别是以半流体食物为主,易于吞咽和消化。
成人一般每天需摄入总热量6.28 ~ 8.37 兆焦(1500 ~ 2000 千卡),蛋白质50 ~ 60 克,脂肪50 ~ 60 克,碳水化合物200 ~ 300 克;同时应注意补充各种维生素(B族维生素和维生素C等)及矿物质(微量元素)。
半流质饮食一般不含膳食纤维;是否食用蔬菜视病情而定。除伤寒病人外,绝大多数病人均可用少量嫩菜叶切碎烹饪。口腔科病人用半流食可用半煮烂( )的挂面(面条)、烩馒头、稠粥、菜泥、鱼丸、牛奶、鸡蛋、蛋糕等。
选用半流食的病人一般忌食用蒸饭、烙饼,含膳食纤维多的蔬菜(豆芽、韭菜、芹菜),刺激性强的调味品(辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜),大量肉类、油脂类,以及油煎炸的食物。伤寒、痢疾患者不宜吃生冷食物和牛奶和蔗糖等产气食物。
半流食病人宜少食多餐,主食(饭、面食等)应定量,每天五餐。因口腔疾病食用半流食病人的主食可不限量,以吃饱为宜,每天四餐。
本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。
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