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病毒性肝炎--病毒性肝炎饮食原则

2016-12-21 10:34:16化工化学出版社
核心提示:成人供给蛋白质每日100 克左右,选用营养价值高的优质蛋白质,如牛奶及其制品、鸡蛋清等,也可用鸡(禽)肉、鱼类、牛瘦肉及瘦猪肉、兔肉等。多摄入富含维生素A(胡萝卜素)、B族维生素和维生素C的胡萝卜、南瓜和新鲜绿叶蔬菜;碳水化合物(米、面、五谷杂粮)每日供给量约300 ~ 400 克;如食欲较好,则脂肪不宜过分限制。

  成人供给蛋白质每日100 克左右,选用营养价值高的优质蛋白质,如牛奶及其制品、鸡蛋清等,也可用鸡(禽)肉、鱼类、牛瘦肉及瘦猪肉兔肉等。多摄入富含维生素A(胡萝卜素)、B族维生素和维生素C的胡萝卜、南瓜和新鲜绿叶蔬菜;碳水化合物(米、面、五谷杂粮)每日供给量约300 ~ 400 克;如食欲较好,则脂肪不宜过分限制。

  少量多餐,每天可食4 ~ 5 餐;不宜过饱,以免上腹部胀满不适。限制产气易胀食物,如豆浆、炒(炖)黄豆;少食蔗糖、甜薯及其他产气食物;可适量饮服骨肉鲜菜汤。忌食辛辣刺激调味品。禁止饮酒及含酒精的饮料。

  尽量多吃富含维生素、膳食纤维素、矿物质和微量元素的新鲜蔬菜和水果,可适量服用蜂蜜及制品、用香菇等烹饪的菜肴。根据病人食欲及饮食习惯,采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法,忌用油炸、煎、滑熘等烹饪方法。

  急性肝炎发病初期食谱

  (1)营养素构成 蛋白质40 ~ 50 克,碳水化合物200 克,脂肪25 ~ 30 克,

  热量7.5 兆焦(1800千卡)。

  (2)食物成分及每日摄入量 稻米210 克,牛奶180 克(毫升),鸡蛋1 个

  (约50 克)或豆腐100 克,鱼类40 克,砂糖40 克,糖果30 克,无害化绿色新鲜

  蔬菜(瓜类)约500 克,薯类50 克,水果(柑橘、猕猴桃等)200 克,食用植物

  油(椰子油除外)约5 克。

  急性肝炎发病1 ~ 2 周食谱

  (1)营养素构成 蛋白质60 ~ 70 克,碳水化合物360 克,脂肪30 ~ 40 克,

  热量8.36 兆焦(2000 千卡)。均为每日供应量。

  (2)食物成分和每日摄入量 稻米280 克,面包100 克,牛奶180 克,鱼类

  50 克,鸡蛋1 个(约50 克),豆腐100 克,豆酱20 克,无害化新鲜绿色蔬菜(瓜

  类)约500 克,薯类50 克,砂糖20 克,水果(柑橘、猕猴桃等)200 克,食用植

  物油(椰子油除外)10 克。

  急性肝炎恢复期食谱

  (1)营养素构成 蛋白质90 克、碳水化合物380 ~ 400 克,脂肪40 克,热

  量9.614 ~ 10.032 兆焦(2300 ~ 2400 千卡)。

  (2)食物成分和每日摄入量 稻米280 克,牛奶180 克,面包150 克,全

  脂奶粉20 克,肉类50 克,鱼类80 克,鸡蛋1 个(约50 克),豆腐100 克,豆酱

  20 克,薯类50 克,砂糖20 克,无害化新鲜绿色蔬菜(瓜类)约500 克,水果

  200 ~ 400 克,食物植物油(椰子油除外)20 克。

  慢性肝炎饮食原则

  除前述急性病毒性肝炎相关的饮食原则外,主要注意以下几点:

  ① 高蛋白饮食每天供给蛋白质100 ~ 120 克,如肝功能不全时,蛋白质应

  减量;限制油腻食品,每天限制脂肪摄入量以不超过50 克为好,碳水化合物

  300 ~ 500 克。

  ② 食用含胆碱和蛋氨酸丰富的食物,如燕麦、小米、富强粉、牛奶、奶酪、

  酵母等食品,以防脂肪在肝内沉积。

  ③ 采用蒸、煮、烩、炖、熬等烹调方法,食品应细软、易消化;忌用油炸、

  煎、炒的烹制方法。忌用强烈调味品、浓肉汤及鸡汤、含乙醇的饮料。

  ④ 少量多餐,每天可食4 ~ 5 餐。

  本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。



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