急性胃肠炎见招拆招对症治疗

　　急性肠胃炎的主要表现

　　有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物史。

　　起病急，通常为数小时至2～3天。恶心、呕吐频繁，剧烈腹痛，频繁腹泻，多为水样便。腹痛可为阵发性绞痛，腹泻每日可数至数十次，便色为黄色或黄绿色，可含有未消化食物，少量黏液，甚至血液等。

　　常有发热、恶寒、头痛、全身不适等症状。

　　呕吐、腹泻严重者，可有脱水、电解质紊乱、酸中毒症状，甚至休克等。

　　上腹及脐周有压痛，无肌紧张及反跳痛，肠鸣音多亢进。

　　如不及时治疗，可能引起脱水电解质不平衡、肠穿孔、败血症等并发症。

　　夏季胃肠炎主要由细菌和毒素的感染

　　急性肠胃炎常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。

　　厨房里的几个常见小疏忽

　　①食物采购疏忽。食材不新鲜、未经检疫带有病菌的畜肉、鱼、蟹等。

　　②存储不当。食品存放不分类、没有及时保鲜存储。

　　③烹调不当。肉块过大、加热不够、没有洗净的菜。

　　④生熟刀板不分，生物污染熟食。

　　⑤剩余饭菜存储不当，食物腐败，吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。二次加热不彻底等。

　　Tips：

　　有些细菌加热后仍会导致食物中毒性腹泻，所以夏季饭菜最好不存放，尽量吃新鲜饭菜。

　　细菌性食物中毒胃肠炎与细菌性肠道传染病的鉴别要点

　　霍乱：由霍乱弧菌（肠毒素）引起。潜伏期极短，先泻后吐、米泔水样便，脱水症状严重。

　　菌痢：由志贺菌引起。腹痛、腹泻、里急后重（即大便在腹内急迫，窘迫急痛，欲解下为爽，大便至肛门，有重滞欲下不下之感）。

　　伤寒、副伤寒：由伤寒、副伤寒沙门菌引起。潜伏期长，一般为7～20天。持续高热，特征性中毒症状、脾肿大、玫瑰疹、肠出血。

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