煎中药到底应不应加盖

　　煎中药到底应不应加盖呢？这似乎是一个小问题，容易被忽视。加盖与否，应视具体情况而定。也就是说，根据不同的中药性味，有的应加盖煎煮，有的则不必加盖。比如，要使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物中有效成分的丢失。

　　对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨、牡蛎等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分，在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。

　　对于那些质地松散，体积较大的中药，如丝瓜络、通草、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀被煎透。若盖得严严实实，药液外溢时连火也会被熄灭。特别是液化气灶火，还有泄漏的危险。总之，要煎好中药，保证质量，促进疗效，必须时时守候在侧，观察变化，及时调整。不论锅煮、罐煎，都不可置其火上，不理不睬，以致煎干，甚至煎糊，失去药理作用，不仅治不好病，还造成浪费。

（实习编辑：焦卉慧）

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