清热解毒 教你做药膳

　　实现品味人生的同时，也能品味到健康的可贵。今天，竹音要给大家介绍一粥两菜的做法，均有清热解毒之功效，您不妨一试。

　　【绿豆竹叶粥】

　　原料：绿豆15-30克，粳米50-100克，银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。

　　制作：先将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣;绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后兑入银花露及药汁，文火缓熬至粥熟;最后调入冰糖。

　　服法：温热服食，每日2次。

　　功效：清暑化湿，解表清营。适用于伏暑，症见头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴、尿黄、苔腻。

　　【西瓜鸭】

　　原料：鸭1只(重约1500克)，西瓜1个，生姜10克，葱15克，料酒20克，精盐4克，白糖5克，胡椒粉3克，味精1.5克。

　　制作： ①将鸭宰杀后，去净毛，剖腹去内脏，剁去脚爪不用，洗净后入沸水锅内氽透，剔去大骨切成块;生姜洗净切片，葱切成长段。②在西瓜蒂处切开茶杯大的口，用汤匙挖去瓜瓤，将鸭块放入瓜壳内，再放入姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，加水淹浸鸭块，把切下的瓜蒂盖盖在西瓜开口处，用竹签插住封好。③取瓷盆1个，将西瓜放入瓷盆中，上笼用大火蒸约2小时，至鸭肉烂取出;食时打开瓜蒂盖即可。

　　服法：佐餐食。

　　功效：滋阴补津，清热解毒，消暑利水。对暑热烦渴、热盛伤津、小便不利，有较好的食疗功效，是夏季的清补佳品。

　　【鸭头白菜】

　　原料：鲜鸭头(连颈)1个，白菜200克，生姜15克，猪油50克，精盐5克，味精1克，料酒10毫升。

　　制作：①将新鲜鸭头去尽残毛、嘴壳，打开口腔洗净，入开水氽一下，沥干水，斩成几件备用;将白菜洗净，切段，沥干水。②锅置火上，加入清水适量，放入鸭头、生姜、料酒、精盐、猪油，大火煮至八成熟，再下白菜煮熟，调入味精即可。

　　服法：佐餐食。

　　功效：清热润燥，消肿解毒，利尿通便。对夏日胸闷烦热、唇焦咽痛有较好的食疗作用。

（实习编辑：周云霞）

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