山药其实没那么神

　　山药营养成分丰富，块茎富含多种人体必需氨基酸、蛋白质及淀粉，另具黏液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频溺等，民间视为滋养强壮药，具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种适口性绝佳之健康蔬菜。还有人说山药美容，更是引来女性的格外青睐。

　　凡事都有两面性，有其利必有其弊。山药绝不是适用于一切人及一切体情的灵丹妙药。据有关资料表明，有四种情况需要大家在食用时注意：一是糖尿病患者不可过量食用，因山药含有12.4%的碳水化合物，属淀粉类食物，淀粉在体内是会转化糖的;二是有便秘以及大便干结的老年人不宜多吃，山药有收敛作用，多食会加重便秘;三是烹饪中不可加碱，否则会破坏淀粉酶等营养成分;四是服糖皮质激素时不宜与山药同用，如地塞米松、强的松、强的松龙、可的松等，这类药与山药中的黏液质和其他成分相抵触。

　　“山药迷”们，别把山药当“神药”哟!

（实习编辑：周云霞）

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