厨房里的四味药

　　醋，不仅可去腥腻味，而且对身体大有裨益。首先使胃液增加，促进食欲，有助消化。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌杀菌的作用，如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色 葡萄球菌、流感病毒等。冬春季节，食醋对呼吸道疾病的预防有良好效果。

　　自古以来，食醋就作为药用。《本草备要》说醋能“散瘀解毒，下气消食，开胃气、散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症结痰癖，黄疳痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”民间常用醋辅助治疗腮腺炎、体癣、灰指甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿痛等症。用醋泡花生米，让患者食之，还有降压和降低胆固醇作用。

　　大蒜，内含蒜素及大蒜辣素和其他多种化合物，这些成分对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌以及伤寒、霍乱、肠炎、白喉、结核、头癣等多种病菌有很强的抑制和杀灭作用。（精彩资讯优先看）

　　药理研究证明，大蒜能降低血清胆固醇和甘油三酯，减少心血管疾病和冠心病的诱因，降低发病率和死亡率。学者们曾做过这样一项研究，让20名受试者每日服用大蒜油，历时6个月，血清胆固醇平均下降17%，甘油三酯下降20%。科学家们还认为，大蒜内含蒜氨酸酶和微量金属硒，是一种抗诱变剂，它能促使处于癌变状态下的细胞正常分解，因而可减少癌症发病率。大蒜还有防治铅中毒的功能。常年从事与铅接触的职业工作者，坚持每天服用大蒜1.5克，就不会出现铅中毒症状。已发生铅中毒患者服用大蒜后，93%的病人尿铅含量可降至正常值以下。

　　葱，根(须)、叶、花、种子、葱白和葱汁皆可入药。葱叶能祛风发汗、解毒消肿;葱须能治风寒头痛、喉症、冻伤;葱花疗心痛腹胀;葱实治阳痿目眩;将葱茎或全株捣烂取汁，叫做葱汁，能解毒、散瘀、驱虫，外用于化脓性创面，还能促进肉芽生长。

　　在民间，用葱白治疗风寒感冒时，常将葱白捣烂涂擦脚心、手心、前胸后背心，以及腘窝、肘窝等处，涂后安卧，效果很好;用连葱须葱白7个，梨1个，白糖1两，水煎，吃葱梨并喝汤，日复2次，治疗风寒咳嗽，疗效甚佳;用葱白半斤，切碎，沸水冲之，趁热先熏后洗，一日3次，数日就能使急性乳腺炎症消退;用葱白加水100毫升(葱白1两)，微火煮烂，纱布过滤，临睡前用这种煎液灌肠，可治儿童蛲虫病。用葱叶适量，捣烂，敷关节扭伤处，能消肿止痛。

　　姜，是家庭常备的调味佳品，其性辛温，含挥发油、姜辣素、树脂、氨基酸、淀粉、矿物质、维生素和纤维素，主要是挥发油和姜辣素发挥作用。挥发油对延髓的呼吸及血管运动中枢有兴奋作用，能使心跳加快、血管扩张，促进血液循环，同时又能使物质代谢增强。姜辣素能促进口腔及胃黏膜分泌消化液，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

　　孙思邈曰：“姜为呕家圣药”。能治疗各种呕吐，尤以胃寒呕吐为佳。民谚云：“冬有生姜，不怕风霜”。若患风寒感冒，煎一碗姜汤，再加红糖趁热服下，盖被取汗，就能霍然而愈。生姜还有除痰止咳之功，可用于风寒客肺的咳嗽，常配伍其他散寒止咳药，如将生姜加入辛温解表剂(如桂枝汤)中，能增强发汗效果。将生姜浸酒涂擦能治疗鹅掌风及甲癣。用生姜摩擦治疗白癜风等，也有一定效果。

　　神 仙 粥

　　现代著名中医岳美中先生在生前曾将姜、葱、醋配伍成食疗方，专治老年性感冒，命名为“神仙粥”，并作一口诀：

　　一把糯米煮成汤，七个葱根七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保平康。

　　“神仙粥”配方巧妙，三味厨房药互相资助，其治疗效果更佳。当老年朋友患有感冒时，不妨一试。

（实习编辑：黄艳玲）

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