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山药[性状鉴别]呈横切或斜切的类圆形或长圆形片,直径1.4~6cm。切面白色,粉性,周边黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。质硬脆,气微,味甘淡微酸,嚼之具粘性。
在日常生活中,人们常常将山药与参薯混淆了,下面简单介绍两者的性别鉴别和显微鉴别,可帮助大家分清两者的区别。