维生素C的作用

　　1、合成Collagen（胶原蛋白）-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

　　2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应，而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一，因此维生素C可促进胶原之生成。

　　3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

　　4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

　　5、制造肾上腺类固醇激素。

　　6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

　　7、在受感染、发热时，此维生素之损失亦随之增加，故其对刺激之反应扮演重要角色。

　　8、解毒作用；

　　9、改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；

　　10、对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

　　维生素C的来源

　　柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰，维生素C的合成片剂。

　　（每一百公克食物中所含维生素C的毫克数）

　　橘子-49

　　萝卜-24

　　凤梨罐-2~10

　　甜菜-34

　　草梅-60

　　菠菜-59

　　蕃茄-23

　　柠檬-45

　　西瓜-3~8

　　花椰菜-69

（实习编辑：朱燕梅）