维生素A维生素C的吸收与代谢

  食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。

  小肠的吸收率视维生素C的摄取量不同而有差异。同时,也因饭后和空腹而有所不同,因个人摄取的差异也有不同。就以摄取1000MG的维生素C来看,空腹的吸收率约30%,而餐后的吸收外资率可达50%。

  根据吸收率的大小,维生素C较有效的摄取,以一日三次、餐后马上摄取为佳,而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。

  维生素A在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化,由肠粘膜吸收。维生素A人体储存量随着年龄递增,至老年期明显低于年轻人,不同性别储存量也不同。维生素A在体内的平均半减期为128~154天,在无维生素A摄入时,每日肝中损失(分解代谢)率约为0.5%。

  但是,成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。 幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。 主要表现: 由于破骨细胞活性增强,导致骨质骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及 骨关节疼痛;皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮脱发、指(趾)甲易脆;易激动疲乏头痛恶心呕吐、肌肉无力坐立不安。食欲降低、腹痛腹泻肝脾肿大黄疸;血液中血红蛋白减少,凝血时间延长,易于出血。

  维生素A和维生素C具有防治胃癌作用。

  (1)它可以在内阻断亚硝酸盐和亚硝胺的合成,直接降低了致癌物质亚硝胺类在人体内的含量。

  (2)维生素C可阻滞外来致癌物在肝内活化,并解除其毒性。

  (3)可提高机体免疫力,杀伤癌细胞。

  (4)对已患肿瘤者可促使肿瘤包裹,阻止扩

  (5)可提高放疗的效果。

  有人曾给胃癌高发区的部分居民补充足够的维生素C,一定时间后发现这部分居民体内及尿中致癌物亚硝胺类含量明显降低。诺贝尔奖获得者鲍林教授认为,癌症病人除了多吃水果、蔬菜、谷物、肉和鱼类增加维生素外,还必需大剂量服用维生素C和其他维生素。鲍林教授认为癌症病人每天应该吃10g以上的维生素C,他自己每天服用10~18g的维生素C和大量的维生素E、复合维生素B

  维生素A也为人体必需的维生素,多存在于心、肝、瘦肉,以及新鲜蔬菜之中,目前发现它不仅有预防各种肿瘤的作用,还因有多烯链结构可起到增加抗癌药物疗效的作用。研究后发现维生素A可改变癌细胞膜的通透性,促进抗癌药进入癌细胞中。

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(实习编辑:朱燕梅)

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