肠易激综合征--饮食原则与食疗药膳方

　　1. 饮食原则

　　调整饮食，给予高纤维食物。避免敏感食物和产气（如豆类及其制品）食品；根据胃肠动力变化特点，改变膳食结构，如细麦麸馒头、嫩车前草凉拌菜肴、魔芋、未研磨去种皮的黑米粥及其他高纤维食物（各种蔬菜）对改善便秘有明显效果。

　　2. 食疗药膳方

　　（1）凉拌车前草蒜苗

　　主料　嫩车前叶芽100 克，蒜苗（青蒜）100 克。

　　辅料　食盐5 克，味精、花椒粉、胡椒面、芝麻油各适量。

　　烹饪与服法　将嫩车前草和蒜苗去根须和黄叶，充分洗净后，在沸水中氽一下，切成寸半节，与辅料拌匀后食用，每日1 剂。可佐餐。

　　功效　促胃肠正常蠕动，有一定杀（抑）菌和解毒功能。

　　适用人群　肠易激综合征便秘型。

　　（2）红薯蒸猪排

　　主料　红薯300 克，猪排骨（带肉）500 克，大米50 克，荷叶1 张。

　　辅料　八角2 粒，花椒、精盐、酱油、豆瓣、白糖、味精、姜末、葱花、绍酒各适量。开水煮透荷叶1 张。

　　烹饪与服法　将大米、八角、花椒放锅内炒香，焙干，碾成粗粉；猪排骨洗净，剁成寸半长小段；红薯洗净，削去根须，切成1 寸见方小块。将排骨段和薯块放入盆内，放入余下全部辅料拌匀（不宜太稀）。然后将红薯放荷叶上，再将猪排骨均匀地摆放在薯块上，盆中剩余的辅料全部撒在排骨上，包紧成五角形或四方形，用绳扎牢，置武火在大气蒸笼内蒸45 分钟，即可食用。肠易激综合征便秘型者可每日服1 剂。

　　功效　润肠，通便，增强身体免疫力；尚有抗癌功效。

　　适用人群　肠易激综合征便秘型。

　　百变搭配　芋头、马铃薯可替换红薯；牛排、鱼类可代替猪排骨。有暂时性心理障碍者，在辅料中加柏子仁粉5 ～ 15 克，且有养心血，安心神，调节大脑功能之效，适用于精神紧张、压力大诱发本病的患者。如有必要，可试服柏子养心丸（片）［典］，安神补心丸［典］、养血安神片［典］等。

　　（3）山药香菇鸡丝粥

　　主料　粳米100 克，鲜山药100 克，鸡胸脯肉丝100 克，嫩豌豆100 克，鲜香菇150 克。

　　辅料　葱花、香菜各5 克，胡椒粉、味精各1.5 克，食盐2 克，骨头汤2000

　　毫升，生油、酱油、湿芡粉各10 克。

　　烹饪与服法　将粳米、豌豆淘洗干净；鲜山药刮洗干净，切成小丁；鲜香菇洗净，切成丝；鸡胸脯肉丝用盐、部分酱油码味，湿芡粉上浆5 分钟，备用。将生油热锅后，加入山药、葱花、鸡肉丝、香菇爆香，然后滴入少许酱油炒入味，注入骨头汤，放入粳米，豌豆，熬成稀稠适宜的粥，最后放入香菜、胡椒粉、味精、盐，搅匀、烧沸后盛于碗中，空腹温热食之，作主食。

　　功效　补益脾胃，保健强身。

　　适用人群　精神紧张、压力大所致肠易激综合征者。

　　百变搭配　糯米、荞麦代替粳米；猪瘦肉丝代替鸡胸脯肉丝；草菇、金针菇代替香菇。

　　（4）银耳香菇鸡丝芛面

　　主料　银耳10 克，鸡胸脯肉丝100 克，香菇（鲜）100 克，鲜竹笋100 克，湿面条150 克。

　　辅料　生油10 克，葱花10 克，酱油、味精、食盐各适量，芡粉10 克，鲜汤1000 毫升。

　　烹饪与服法　将银耳发涨、洗净，去根蒂，撕成瓣状；鸡胸脯肉丝用盐、酱油拌匀，加芡粉上浆5 分钟；鲜竹笋洗净，鲜香菇洗净，均切成丝，备用。将生油热锅后，加入银耳、葱花、鸡胸脯肉丝、香菇爆香；加入竹笋丝轻炒几下，再滴入酱油炒入味。加入鲜汤烧沸，放入湿面条，反复烧沸3 次，搅匀；用盐、味精调至可口后，空腹温热食之，作主食。

　　功效　补气益血，疏肝理气，保健强身。

　　适用人群　肝气郁结、精神紧张、压力大所致肠易激综合征者。

　　百变搭配　木耳代替银耳；猪瘦肉代替鸡胸脯肉；香菇可换成牛肝蕈、草菇、口蘑等；面粉加水和成面团擀成面片代替市售湿面条。

　　（5）百菇蒜薤烧鱼肚

　　主料　鱼肚、鲜香菇各100 克，大蒜、薤白各30 克，百合20 克。

　　辅料　姜片、葱节各10 克，精盐、白糖各3 克，鲜汤150 克，芝麻油少许，生油10 克，湿芡粉适量。烹饪与服法　将香菇洗净，在蕈蒂面切“十”字刀；鱼肚用温水浸软，洗净，沥干，对剖两大块；百合洗净；大蒜、薤白洗净（去表皮），备用。生油在热锅中炼香时，下姜片、葱节、大蒜、薤白翻炒出香味，放入鱼肚、香菇、百合，注入鲜汤，加精盐、白糖，搅匀，盖好锅盖，小火煨30 分钟，加湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即成。空腹温热食或佐餐食用。

　　功效　开胃理气，清热解毒，化痰止咳。

　　适用人群　肝气郁结、精神紧张、压力大所致肠易激综合征者，厌食者，消化不良者。

　　百变搭配　草菇、白菇、牛肝蕈换香菇；鸡肫、鸭肫、鹅肫换鱼肚。

　　（6）木耳豆腐蛋菜汤

　　主料　木耳20克，豆腐250克，鸡胸脯肉20克，鸡蛋1个，小白菜叶100克。

　　辅料　盐3 克，葱花5 克，生姜片10 克，胡椒粉、味精各1 克，骨头汤800毫升（克），生油10 克。

　　烹饪与服法　将木耳用温水发涨，去根蒂、洗净、撕成瓣状；豆腐洗净、切块、沥干；鸡胸脯肉切剁成蓉，放入研钵内，一面加少量汤汁，一面磨，打入鸡蛋，加部分盐，充分搅匀，将其倒入深的容器内，加盖蒸熟待用；油热后将木耳、葱花、生姜片炒香时，注入骨头汤烧沸5 分钟，加入豆腐块和洗净切段的小白菜叶，煮沸3 分钟，调入胡椒粉和味精、盐，慢慢地倒入蒸成羹的深容器内即成。温热时空腹佐餐食或作主食。

　　功效　益气和中，生津润燥，清热解毒。

　　适用人群　精神紧张、压力大、肝气郁结所致肠易激综合征者，食欲不振者。

　　百变搭配　银耳代替木耳；猪瘦肉代替鸡胸脯肉；生菜，豆芽代替小白菜。

　　（7）远志肝肉丸菜汤

　　主料　远志5 克，鸡肝1 付（50 克），鸡瘦肉50 克，生菜叶100 克。

　　辅料　精盐3 克，味精2 克，料酒10 克，淀粉20 克，胡椒粉1 克，葱花5 克鲜汤800 克。

　　烹饪与服法　生菜叶洗净，切段；远志研末；鸡肝、鸡瘦肉洗净，剁成蓉，放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、远志末、料酒、淀粉拌匀，制成10 个丸子，待用。锅内将鲜汤烧沸，放入丸子煮8 ～ 10 分钟；加入菜叶，再煮沸3 分钟，撒上葱花即成。空腹佐餐食用。

　　功效　安神益智，祛痰，散瘀。

　　适用人群　各类考生，精神紧张、压力大者，肠易激综合征者，食欲不振者等。

　　百变搭配　加柏子仁5 克研成末，共制为丸，增强安神镇静之效，猪肝、猪瘦肉可代替鸡肝、鸡瘦肉。

　　（8）夏季五鲜果汁

　　主料　葡萄、西瓜、雪梨、水蜜桃、佛手柑各50 ～ 100 克。

　　辅料　薤白20 克，白糖10 克。

　　烹饪与服法　将以上五果洗净，去皮、去壳、去核，切成小块，放入榨汁机取汁，随症饮用。取汁后残渣煎汤，加白糖调味饮服。若24 小时内不能服尽，薤白（洗净）与五果在榨汁机中共取汁，混匀，不但有防腐保鲜的作用，还有协同消暑生津之效。

　　功效　消暑热，生津液，解毒。

　　适用人群　夏季各类考生，精神紧张、压力大者，肠易激综合征者。

　　百变搭配　脐橙、香橼代替佛手柑；皎头与薤白可互换，皎头（亦名薤）是薤白（小根蒜、团蒜）的同科属类，前者含维生素A、胡萝卜素之比例与后者的分别为560 ∶ 15 与3360 ∶ 90（《中国食物成分表2002》58 页）。

　　（9）山楂核桃仁蜜（山桃蜜）

　　主料　鲜山楂500 克，核桃仁100 克，蜂蜜50 克。

　　辅料　凉开水500 毫升（克）。

　　烹饪与服法　将鲜山楂去核、蒂、洗净、切块，与洗净的核桃仁放入榨汁机中取汁，兑入蜂蜜和凉开水，混匀后随量饮食。取汁后的残渣亦可煎汤服用。

　　功效　润肠胃，补肺肾，生津液，消饮食。

　　适用人群　肠易激综合征者；厌食、食欲不振者；肺虚咳嗽、肾虚阳痿、津亏口渴、大便秘结等患者。

　　百变搭配　添加草莓、杨梅，不但协同清热解毒、生津止渴之效，杨梅还对痢疾、腹痛、肠易激综合征有较好疗效。

　　（10）枣圆芡实白果蜜

　　主料　大红枣10个，桂圆50个（相当于桂圆肉20克），芡实50克，白果5个。

　　辅料　蜂蜜适量。

　　烹饪与服法　红枣洗净后去核；桂圆洗净后去壳、核后取肉；白果取仁，洗净；芡实淘洗干净；锅内注入清水适量，将芡实煮软，加入大红枣、白果仁，继续煮至熟透，然后加入桂圆肉、蜂蜜，略沸即成。早晚空腹食之，每日1 剂。

　　功效　补心益脾，养心安神。

　　适用人群　肠易激综合征，精神紧张、压力大者，血虚型失眠症者。

　　百变搭配　餐中尽量食用蔬菜菜肴，促进和恢复胃肠功能。

　　（11）什锦果脯

　　主料　桂圆肉、荔枝肉、红枣（去核）、葡萄干、梨（去核）、苹果（去核）、

　　莲米、青果（去核）、香蕉各50 克。

　　辅料　蜂蜜20 克。

　　烹饪与服法　将各种主料洗净，香蕉去皮，苹果切块后，共入锅内，加水刚好淹没，以小火煎煮，常翻动，待熟软后调入蜂蜜，再煎至黏稠适宜，收汁即成。当甜食，适量零食，每日控制在100 克以内。

　　功效　补益心脾，养心安神。

　　适用人群　肠易激综合征者，精神紧张、压力大者。

　　宜忌　湿阻中满或停饮痰火者忌食。

　　百变搭配　白糖、冰糖代替蜂蜜。

　　（12）莲枣蜜汁

　　主料　莲米250 克，红枣250 克，蜂蜜100 克。

　　辅料　白糖200 克。

　　烹饪与服法　将莲米用温水浸泡后洗净，去莲心；红枣洗净，去枣核；共入蒸碗内，加少量清水，蒸至酥烂后取出莲米、红枣盛于大盘中，待用。将蒸莲米和红枣的原汤转入锅内，加白糖熬至溶化时放进蜂蜜，收浓汁，浇在莲米、红枣上面即成。空腹时可服蜜糖枣3 枚，莲米10 粒，每日服3 次。

　　功效　补气养血，补心安神，改善睡眠。

　　适用人群　心血虚型肠易激综合征者，精神紧张、压力大的考生等。

　　忌食　湿阻中满或停饮痰火者忌食。

　　百变搭配　加去核青果和梨，有助于清热、化食、镇咳。

　　（13）参苓药糕

　　主料　白晒参3 克，白茯苓、怀山药、芡实各10 克，莲米5 克，粳米粉、糯

　　米粉各1000 克，白糖200 克。

　　辅料　谷芽20 克，麦芽20 克。

　　烹饪与服法　将白晒参、白茯苓、怀山药、芡实、莲米焙（烘）干，研成细粉；谷芽、麦芽煎汤取汁，主药粉与糯米粉、白糖一起放入盆内，揉成团，制成糕状，入笼蒸熟透，切成块即成。空腹温热分次适量食之，每餐控制在150 ～ 200 克以内为宜。

　　功效　补益心脾，安神催眠。

　　适用人群　肠易激综合征者，心血虚型失眠症者，对伴有慢性腹泻者尤为适宜。

　　宜忌　凡有实证、热证、感冒患者不宜食用。

　　（14）木耳豆腐烧鱼头

　　主料　黑木耳15 克，鳙鱼头250 克，豆腐250 克，鲜汤适量。

　　辅料　姜片30 克，葱节25 克，葱花5克，花生油50 克，泡椒30 克，味精、盐各适量。

　　烹饪与服法　黑木耳发涨，去根蒂，洗净，撕成瓣状；鳙鱼头去鳃、鳞，洗净；豆腐切成长约4 厘米、宽约2.5 厘米的长方块；泡椒切成长丝，待用。将油在热锅中烧至七成热时，下姜片、葱节、泡椒丝爆香，放进鱼头缓慢翻煎至两面黄色，下鲜汤煮沸10 分钟，放入豆腐小火烧10 分钟，再放进木耳烧5 分钟，放入盐和味精调味，盛入大碗，撒上葱花即成。空腹温热食或佐餐食用。

　　功效　补脑健身，滋补和血，益气生津，润肺降脂。

　　适用人群　肠易激综合征者。

　　（15）莲米骨头汤

　　主料　莲米500 克，猪骨500 克。

　　辅料　食盐、葱花各少许。

　　烹饪与服法　将莲米（带心）和猪骨分别洗净后，小火煨炖至骨酥时即成。空腹温热食之，食前可加盐和葱花，日服2 次，每次服莲米约50 粒，睡前服1次，可饮汤。

　　功效　镇静安神，健体强身。

　　适用人群　肠易缴综合征者，失眠者。

　　百变搭配　添加生菜、莴笋叶、小白菜等约200 克煮熟食用。

　　（16）酸枣仁粥

　　主料　酸枣仁粉15 克，粳米100 克。

　　辅料　骨头汤1000 毫升，盐少许。

　　烹饪与服法　先将粳米与骨头汤煮粥，临熟，下酸枣仁粉再稍煮即成，食前加盐调味，每日1 剂，早晨空腹食用。

　　功效　安神，养心，敛汗，壮骨，宽肠，润肠。

　　适用人群　肠易激综合征者，失眠者等。

　　（17）砂仁柏子蒸鱼（双仁蒸鱼）

　　主料　柏子仁9 克，砂仁6 克，鲫鱼500 克（2 尾），料酒20 克。

　　辅料　姜末20 克，葱末20 克，胡椒粉5 克，味精1 克，盐5 克。

　　烹饪与服法　将柏子仁、砂仁共研为粉（有市售粉）；鲫鱼宰杀后去鳃、鳞和内脏，洗净，在鱼的两面划花刀后放在蒸碗里，将柏子仁粉、砂仁粉在鱼腹内涂均匀；再将辅料码味鱼身，10 分钟后，再将料酒淋在鱼身上，盖上碟子，入笼（或蒸锅）内蒸熟透即成。空腹热食，或佐餐食用。

　　功效　养心安神，健脾消胀，行气润肠，安胎止呕，保健强身。

　　适用人群　肠易激综合征者，孕妇脘腹胀痛，食欲不振、恶心呕吐、胎动不安者；心悸怔中、失眠、便秘者均宜食用。

　　（18）猪心蒸大枣

　　主料　猪心1 个，大枣（去核）5 枚。

　　辅料　姜末5 克，盐3 克，鲜汤50 克。

　　烹饪与服法　将猪心带血剖开，用姜末和盐将猪心码味均匀后，放入洗净的大枣（去核），置碗内加鲜汤，盖上碟子，蒸熟透即成。空腹分2 次热食。

　　功效　补脾益心。

　　适用人群　肠易激综合征者，失眠、食欲不振者等。

　　百变搭配　加柏子仁粉5 克、酸枣仁粉5 克，增加安神镇静之效。

　　（19）山药枸杞炖骨头汤（药杞骨汤）

　　主料　山药20 克，枸杞10 克，带肉猪骨500 克。

　　辅料　生姜片20 克，葱节20 克，食盐5 克，胡椒粉、味精各1 克。

　　烹饪与服法　带肉猪骨洗净，砸破后剁成节，与山药、枸杞共入锅内，加生姜片和葱节，注入清水800 毫升，小火煨炖至骨酥肉烂，加盐、味精、胡椒粉调匀即成。食肉、山药、枸杞，饮汤，温热食之，每日1 剂。

　　功效　健脾胃，益肝肾，调气血，保健强身。

　　适用人群　肠易激综合征者，失眠、食欲不振者。

　　百变搭配　可加鲜菜叶200 克煮熟同食；每日同服核桃仁30 克，黑芝麻30克，有健脑补脑之效。

　　（20）十全补脑粥

　　主料　黑芝麻10 克，核桃仁4 个，柏子仁、芡实、薏苡仁、白扁豆、莲米、

　　山药、红枣肉、百合均6 克，糯米100 克。

　　辅料　骨头汤1500 毫升，红糖少许。

　　烹饪与服法　将前10 味主料与骨头汤煎煮30 分钟后，再与糯米继续煮成稠粥即成。每日1 剂，可分次服食，食前可用红糖调味。

　　功效　健脑补脑，调和气血，和胃润肠。

　　适用人群　肠易激综合征者。

　　（21）宫保鱼姜丁

　　主料　净鱼肉300 克，盐酥花生50 克，生姜末50 克，荸荠50 克。

　　辅料　干辣椒节20 克，花椒（去子）40 粒，蒜片10 克，葱末15 克，料酒15克，盐5 克，酱油6 克，醋10 克，白糖10 克，味精1 克，蛋清豆粉80 克，水豆粉15 克，肉汤35 克，猪化油、花生油各适量。

　　烹饪与服法　净鱼肉洗净，切成1.5 厘米见方小丁，用部分盐、酱油、料酒、蛋清豆粉拌匀、上浆。荸荠洗净、去皮，切成1 厘米见方小丁，与部分花椒同盛碗内，加几滴清水使花椒湿润；盐酥花生去衣，待用。取碗1 个，将剩下的盐、白糖、酱油、醋、料酒、肉汤、水豆粉调成荔枝味芡汁，待用。将油烧至七成热时，下猪化油熔化、降温至四成热时，放入上浆的鱼丁，待色变白时，断生、捞出、沥干；锅内留余油约50 克，待油温回升至七成热时，放入干辣椒节、花椒炸出香辣、香麻味，色棕红（忽炸焦煳）时，加入鱼丁、荸荠、姜末、蒜片、葱末等略翻炒几下，烹入兑好芡汁，颠（炒）匀，待滋汁亮油时，放入去衣花生米推匀，装盘即成。空腹佐餐或下酒，细嚼慢咽，品味服食。

　　功效　开胃健脾，滋补营养。

　　适用人群　肠易激综合征者，厌食症等病人。

　　百变搭配　鸡胸脯肉、猪瘦肉代替鱼肉，分别名曰：“宫保肉丁”。宜同食蔬菜、谷类、薯类等制作的菜肴。

　　（22）酥桃鱼

　　主料　净鱼肉350 克，油酥桃仁100 克，面粉120 克，蛋清豆粉100 克，柏子仁粉10 克。

　　辅料　盐3 克，料酒15 克，熟油适量，椒盐粉碟1 个，糖醋生菜50 克。

　　烹饪与服法　净鱼肉洗净，片成长宽约5 厘米，厚0.2 厘米的鱼片，用盐、料酒码味约15 分钟；将鱼片逐渐搌干水分置案板上，抹上蛋清豆粉，每张鱼片上摆放1 ～ 2 粒油酥桃仁，均匀地撒上柏子仁粉，从四角抄包好，再入蛋清豆粉中裹匀，再放入面粉中沾裹均匀，做成酥桃鱼生坯；然后放入烧至五成热的油锅中，反复炸两次至熟，待油温回升到六成热时，再放入炸至色黄、皮酥时，捞出摆于盘内，镶上糖醋生菜，配椒盐粉碟即成。空腹或佐餐用均可。

　　功效　开胃健脾，滋补营养，养心安神。

　　适用人群　肠易激综合征者，食欲不振等患者。

　　百变搭配　尽量同食蔬菜、谷类、薯类等制作的佳肴。各种淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼均可，鱼片大小、厚薄要一致，从四角抄粘紧；炸制火力和油温要适当。

　　（23）富贵鱼

　　主料　鲤鱼1 尾（约750 克），水发冬菇40 克，水发金钩（虾仁）40 克，熟

　　火腿40 克，冬笋40 克，蛋清豆粉75 克，鱼糁100 克。

　　辅料　姜片15 克，葱节15 克，料酒30 克，味精、胡椒粉各2 克，食盐6 克，鲜汤500 克，湿淀粉30 克，猪化油、熟油各适量。

　　烹饪与服法　将鱼去鳞、去鳃，从背侧剖开剔去背脊骨，取出内脏洗干净，用部分盐、料酒、部分姜片、部分葱节拌匀，码味约15 分钟。冬菇、冬笋、火腿分别切成长4 厘米、宽（粗）0.3 厘米的细丝，下猪化油锅炒熟，加入金钩（虾米）、盐、胡椒粉、味精拌匀制成馅泥。任意在剖口处抹上层蛋清豆粉，再敷上鱼糁，与鱼背脊平齐，用竹签两根从鱼鳃平穿至尾部；放入烧至七成热的熟油锅中，至鱼皮炸紧时捞出，抽去竹签。滗出大部分炸油，锅底留余油约50 克，烧至四成热时，放葱节、姜片炒香，注入鲜汤，放入鱼片、盐、料酒、胡椒粉烧沸，改用小火至鱼酥软时，将鱼拣出装入盘内。锅内汤汁改用中火收汁，下湿淀粉30 克勾芡，加味精推匀，起锅淋在鱼上即成。空腹或佐餐服食。

　　功效　补脾胃，益气血，健脑，补脑。

　　适用人群　肠易激综合征患者，压力大、精神紧张者。

　　百变搭配　鲳鱼、鲑鱼、青鱼、草鱼等可代替鲤鱼。

　　（24）双仁鱼头豆腐

　　主料　砂仁3克，柏子仁6克，鳙鱼头1个（约500克），冬菇、火腿各30克。

　　辅料　葱节、姜片各10 克，料酒10 ～ 20 毫升（克），精盐5 克，鲜汤500克，豆腐1 块约500 克，花生油50 克。

　　烹饪与服法　砂仁、柏子仁研成细粉；鳙鱼头（花鲢鱼头）去鳃洗净，料酒码味去腥；冬菇洗净、切片；火腿切薄片；豆腐清洗一下，切成小块，待用。炒锅中用油约50 克烧至六七成热时，下葱节、姜片和火腿片煸香，注入鲜汤约500克，放入鱼头，加入砂仁粉、柏子仁粉、冬菇、料酒、精盐，置中火上炖25 分钟后，将豆腐放入，再煮15 分钟入味即成。空腹或佐餐食用。

　　功效　补脾胃、益气血，健脑补脑，安神。

　　适用人群　肠易激综合征者，压力大、精神紧张者，考生均可食用。

　　百变搭配　鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头可代替鳙鱼头。

　　（25）核桃仁鸡丁

　　主料　核桃仁60 克，鸡胸脯肉200 克。

　　辅料　蒜片、葱节各10 克，盐5 克，料酒10 克，鸡汤约50 克，湿淀粉15克，素油适量，姜片5 克。

　　烹饪与服法　鸡胸脯肉切成1 厘米见方小丁；核桃仁在沸水中焯一下去涩味，沥干，用素油炸香，待用。鸡肉丁用盐2 克码味，湿淀粉上浆后，再下六成热油锅里滑透、沥干，待用。油锅留余油约30 克，再热至七成热时，下葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡汤烧沸成滋汁，放入鸡丁，核桃仁炒匀，装盘即成。空腹或佐餐食用。

　　功效　补气益血，健脑补脑，安神养心。

　　适用人群　肠易激综合征者，压力大、精神紧张者，考生均可食用。

　　百变搭配　猪瘦肉、兔肉等可代替鸡胸脯肉。用核桃仁、鸡汤与大米共熬为粥食用，其效亦佳。

　　（26）参枣山药骨汤

　　主料　党参25 克，大枣10 枚、鲜山药100 克。

　　辅料　带肉猪骨500 克，生姜20 克，葱白（连须根）1 根，盐3 克。

　　烹饪与服法　党参、大枣洗去浮尘；鲜山药洗净，刮去外皮和须根；带肉猪骨洗净、砸破、剁成寸半节；生姜洗净、拍酥碎；共入沙锅，加水1000 毫升，大火烧沸时撇去浮沫，改小火炖至骨肉分离时，加入盐和葱白（洗净、切碎）。空腹温时服食，每2 日1 剂。

　　功效　补气益血，滋阴健脾，健体强身。

　　适用人群　肠易激综合征、神经衰弱等患者，症见心悸健忘、多梦易醒、肢倦神疲、易激易怒、精神紧张等。

　　百变搭配　尽量同食蔬菜、谷类等半流质或普食。

　　（27）三仁药粥

　　主料　柏子仁5 克，酸枣仁5 克，薏苡仁10 克，粳米100 克，鲜山药100 克。

　　辅料　骨头汤1500 克，盐3 克，姜末5 ～ 10 克。

　　烹饪与服法　将柏子仁、酸枣二、薏苡仁共研为末。粳米淘洗干净；鲜山药洗净，刮洗去表皮和须根，滚刀法切成块，与骨头汤熬粥30 分钟后，加入三仁末、姜末，再沸3 分钟后加盐调味，空腹热食。每日服1 剂。

　　功效　养心安神，健脾益胃。

　　适用人群　肠易激综合征者，神经衰弱患者。

　　百变搭配　每日保持食用约500 克蔬菜菜肴。干山药饮片25 克与鲜山药100克相当。

　　（28）八宝粥

　　主料　白扁豆25 克，薏苡仁25 克，莲米25 克，核桃仁25 克，桂圆肉25 克，

　　百合25 克，红枣10 枚，糯米200 克。

　　辅料　猪骨肉汤2000 克，盐3 克。

　　烹饪与服法　将主料分别洗净，共入沙锅，加猪骨肉汤用小火熬酥烂、稀稠适宜之粥即成。早晚空腹热食，临食时才用盐调味（亦可不用盐）。每日服1 剂。

　　功效　补益脏腑，通畅经脉，调理血气，健体强身。

　　适用人群　肠易激综合征、神经衰弱者，症见遇事内急（欲大小便），多梦心悸，健忘神倦，食少无力等。

　　百变搭配　配党参5 克，当归5 克共熬为粥，名曰：“养生十全粥”。

　　（29）三参麦豆粥

　　主料　党参10 克，沙参10 克，川丹参10 克，糯米50 克，小麦50 克，豌豆20 克。

　　辅料　骨肉汤1500 克，姜末10 克，盐3 克。

　　烹饪与服法　将三参洗去浮尘，切为粗粒；糯米、小麦、豌豆淘洗干净后，与三参共入锅内，加骨肉汤共熬为粥约40分钟时，三参软，糯米、小麦、豌豆酥烂，加入姜末和盐、搅匀再沸即成。空腹分早晚服用，每日1 ～ 2 日服1 剂。

　　功效　补气理血，治心脾两虚、神经衰弱。

　　适用人群　肠易激综合征、心脾两虚型神经衰弱者，症见少寐多梦、心神不宁、悲忧善哭、易激易怒、关键时刻欲大小便。

　　（30）龟枣百合汤

　　主料　小龟1 只（约250 克），大红枣10 枚，百合30 克。

　　辅料　鲜骨肉汤1000 克，盐3 克。

　　烹饪与服法　将龟在沸水中烫死后，去内脏、洗净，剁切成块，与枣、百合共入沙锅，加鲜骨肉汤炖至酥烂时，加盐调味即成。早晚空腹食肉、枣、百合，饮汤。每日1 剂，每周2 ～ 3 次。也可用冰糖调味服用。

　　功效　滋阴，养心，安神，益肺。

　　适用人群　肠易激综合征、神经衰弱、心悸健忘、头晕目眩，关键时刻内急（要大小便）等患者。

　　本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。

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