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上消化道出血--饮食原则与食疗药膳方

2017-01-16 14:35:00化工化学出版社
核心提示:急性胰腺炎出血,则应严格限制刺激胰液分泌的食物,如脂肪含量高的食物。选用易消化的碳水化合物食品。给予无脂或低脂流食,如米汤、藕粉、杏仁茶、 菜汤、蛋清汤等。病情好转后,每日脂肪摄入量可由10克以下渐增至40克。可食用含B族维生素和维生素C丰富的食物,如超细麦麸粥加糖、蔬菜汁、鲜果汁等,可用有轻微泻下或软便作用的蜜糖水、蔗糖水等。忌用油腻不易消化,并促进胆汁、胃液、胰液分泌的食物,如浓稠肉汤 、鸡汤等。每日可进食6 ~ 7 餐,每日每次进食量宜少且相等。

  1. 饮食原则

  ① 参见胃、十二指肠溃疡病药膳与食疗。

  ② 若为急性胰腺炎出血,则应严格限制刺激胰液分泌的食物,如脂肪含量高的食物。选用易消化的碳水化合物食品。给予无脂或低脂流食,如米汤、藕粉杏仁茶、 菜汤、蛋清汤等。病情好转后,每日脂肪摄入量可由10克以下渐增至40克。可食用含B族维生素和维生素C丰富的食物,如超细麦麸粥加糖、蔬菜汁、鲜果汁等,可用有轻微泻下或软便作用的蜜糖水、蔗糖水等。忌用油腻不易消化,并促进胆汁、胃液、胰液分泌的食物,如浓稠肉汤 、鸡汤等。每日可进食6 ~ 7 餐,每日每次进食量宜少且相等。

  2. 食疗药膳方

  (1)呕血药膳1号

  主料 鲜藕节500 克,猪肚500 克,花蕊石20 克,白及20 克,生姜20 克。

  辅料 食盐味精、葱花、花椒粉、鸡精、胡椒粉各适量。

  烹饪与服法 花蕊石、白及共研细末,等分为6 小包。将鲜藕节洗净,拍碎;猪肚洗净后切成寸半长方块,与洗净拍碎的生姜共入锅内,注入清水约1500 毫升,大火烧沸后,撇去浮沫,改为小火炖至藕节酥透;分6 次用,辅料调味后,分6 次温服,食藕节和猪肚,并于每次用温汤冲服花蕊石和白及粉一小包。以早晚空腹时温服为佳,为3 日用剂量,宜细嚼慢咽,徐徐吞服。

  功效 理血,止血,调节免疫功能。

  适用人群 呕血、上消化道出血患者,有出血倾向者。

  注 白及不易研末,可与藕节、猪肚一起炖服。

  (2)呕血药膳2 号

  主料 生地50 克,生大黄2 克。

  辅料 白糖适量。

  烹饪与服法 生大黄研成细末,分为2 小包备用。将生地在沙锅内加水约200 毫升,小火煎沸约半小时后,用白糖调味后分2 次温服,每次冲服或调服生大黄末1 小包。煎过的生地也可细嚼慢咽服食。

  功效 清胃止血。

  适用人群 胃热出血患者。

  禁忌 虚寒泄泻者忌服。

  (3)白及猪肚汤

  主料 白及20 克,猪肚500 克,卷柏20 克,生姜20 克。

  辅料 食盐、味精、葱花、花椒粉、胡椒粉各少量。

  烹饪与服法 卷柏研细粉,等分为6 小包,备用。白及用清水冲洗去浮尘。猪肚洗净后切成寸半长方块,与洗净拍碎的生姜共入沙锅,注足清水,大火烧沸后去浮沫;改为小火,熬炖至猪肚酥烂为止。用辅料调味,分6 次食猪肚,每次用温汤冲服卷柏粉1 小包。白及亦分6 次服食,细嚼慢咽,徐徐吞服。

  功效 止血,理血,调节免疫功能。

  适用人群 上消化道出血患者,有出血倾向者。

  百变搭配 鸡肫、鸭肫、鹅肫可替代猪肚。

  (4)藕节莲梗荷叶粥

  主料 藕节100 克,莲蓬1 个,荷梗20 克,鲜荷叶1 张,粳米100 克。

  辅料 猪骨500 克,姜末5 克, 葱花5 克,红糖20 克或盐3 克。

  烹饪与服法 将藕节、莲蓬、荷梗加水煎汤3 次,每次煎沸20 分钟,合并煎液,与洗净的粳米,猪骨共煮为粥,鲜荷叶为锅盖。粥熬好后调入姜末、葱花、红糖或盐调味,空腹温热食之。每日1 剂。

  功效 止血、止泻。

  适用人群 上消化道出血,久泻久痢、便血者。

  百变搭配 将藕节用荷叶包裹好,黄泥封固,置余烬中烧成炭性,研末,每餐前15 分钟,用本方药汁或稀粥、米汤送服10 克,有协同止血之效;饴糖(麦芽糖)可换红糖。

  (5)补虚正气粥

  主料 炙北黄芪60 克,人参15 克,粳米120 克。

  辅料 白糖少许。

  烹饪与服法 将炙北黄芪装入纱布袋中,与人参加水适量后,煎水两次后,弃纱布药袋,将人参与两次水煎药汁与粳米共煮为稠粥。白糖调味,温热空腹食之,日服2 次。

  功效 补中益气。

  适用人群 包括上消化道出血后,面色苍白,精神困顿者;或少气懒言,倦怠乏力,食欲不振,大便稀溏,面目浮肿等气虚证者服用,有良效。

  百变搭配 伴有心悸气短、失眠健忘者,可加当归10 克,其效更佳。

  (6)藕节骨头汤

  主料 藕节500 克,猪骨头500 克。

  辅料 葱花5 克、姜末5 克,盐或红糖适量。

  烹饪与服法 藕节和猪骨头分别洗净,砸酥碎,加水熬汤,衡沸1小时后,加葱花、姜末、盐或红糖调味后,空腹温服汤汁;食藕节,细嚼慢咽。每日1剂。

  功效 止血、壮骨。

  适用人群 包括上消化道出血在内的各种出血性疾病患者。

  百变搭配 血余炭10 克,每日3 次,每次用本方汤汁送服。

  (7)白茅花根骨汤

  主料 白茅花30 克,白茅根60 克,猪骨头500 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 猪骨洗净、砸酥碎后与白茅花、白茅根加水熬汤,衡沸1 小时后,取汁加红糖调味,空腹温服汤汁,分3次服,每日1 剂。

  功效 止血,壮骨,利小便。

  适用人群 上消化道出血等病人。

  百变搭配 卷柏粉10 或血余炭10 克,每日3 次,每次用本方汤汁送服。

  (8)藕节地黄骨汤

  主料 藕节500 克,熟地黄20 克,猪骨500 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 藕节、猪骨分别洗净,砸酥碎;熟地黄洗去浮尘,三者加水熬沸1 小时,加红糖调味,空腹温热饮汤汁,食藕节和熟地黄。

  功效 止血,补血,壮骨。

  适用人群 上消化道出血等病人。

  百变搭配 余血炭10 克,每日3 次,每次用本方汤汁送服。

  (9)藕节韭菜汁

  主料 藕节500 克,韭菜(叶、根)500 克。

  辅料 红糖或蜂蜜适量。

  烹饪与服法 将藕节和韭菜分别洗浄,切碎,置榨汁机中取汁,分次饮服,每日1 剂,可用红糖或蜂蜜调味后饮用。

  功效 止血、止痛。

  适用人群 上消化道出血等病人。

  百变搭配 调服三七粉1 ~ 5 克,增强止血之效。可用取汁后残渣煎汤送服。

  (10)藕节莲荷汁

  主料 藕节500 克,荷叶1 张,鲜莲蓬1 个,鲜荷梗250 克。

  辅料 红糖或蜂蜜适量。

  烹饪与服法 将4 味主药分别洗净,切碎,置榨汁机中取汁,分次加糖调味后饮服,每日1 剂。

  功效 止血,止泻。

  适用人群 上消化道出血等病人。

  百变搭配 调入百草霜15 克,或血余炭10 克,用本方取汁后残渣煎汤送服。

  (11)五味藕汁

  主料 鲜藕(带节)1000 克,鲜梨、生荸荠、生甘蔗、鲜生地各500 克。

  辅料 嫩韭菜叶10 克。

  烹饪与服法 将5 味主料分别洗净,切碎,置榨汁机中取汁;嫩韭菜叶洗净,沥干后切成末;取榨好的汁50 ~ 100 毫升,撒上韭菜叶末,空腹饮用,日服2 ~ 3 次;以晨起和晚上睡前饮用为宜。

  功效 止血,补充维生素、矿物质和微量元素。

  适用人群 上消化道出血及咯血、血友病、鼻衄、齿衄病人。

  百变搭配 三七粉1 ~ 5 克。用本方取汁后残渣煎汤送服,可增强止血之效。

  (12)复方藕节汤

  主料 藕节100 克,侧柏叶30 克,韭菜(叶、根)30 克,三七粉4.5 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 将鲜藕节、侧柏叶、韭菜(叶、根)分别洗净,煎汤;或切碎捣烂后置榨汁机中取汁,加三七粉和红糖调味后饮服。每日1 剂。以空腹饮用为宜。适用人群 胃出血等病人。

  百变搭配 藕节加猪骨,或本方取汁后残渣加猪骨炖汤,空腹饮用,可增效。

  (13)复方蒲黄侧柏汤

  主料 蒲黄、川黄连、山栀各9 克,甘草4.5 克,黄芩9 克,天花粉6 克,侧柏叶9 克,水牛角粉9 克(先煎)。

  辅料 韭菜叶末3 克,白糖或蜂蜜适量。

  烹饪与服法 水牛角粉先煎取汁后,再与其余主药煎汁,可煎2 ~ 3 次,每次煎沸半小时,加韭菜末或/ 和白糖调味,空腹饮用,每日分2 ~ 3 次,每日服1 剂。

  功效 止血。

  适用人群 胃出血、大热吐血患者。

  百变搭配 重症出血者可加三七粉5 克,或凝血酶兑牛奶服下。

  (14)莲藕侧柏叶饮

  主料 莲藕250 克,侧柏叶60 克。

  辅料 红糖少许。

  烹饪与服法 加莲藕、侧柏叶分别洗净,沥干,捣烂,冲开水冷饮。亦可煎汤加糖调味后服用,每日1 剂。

  功效 止血。

  适用人群 胃出血患者。

  百变搭配 重症出血者,可加服三七粉1 ~ 5 克。

  (15)呕血方

  主料 生地15 克,藕节12 克,山栀9克,天葵9 克,百部12 克,茜草根12克,大麦冬9 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 全部主料煎水服,空腹为宜,可加红糖调味。每日1 剂。功效 止血。

  适用人群 上消化道出血、呕血者。

  百变搭配 重症可加服三七粉1 ~ 5 克。

  (16)吐血方1 号

  主料 仙鹤草30 克,白茅根10 克,白茅花煅炭9 克。

  辅料 红糖少许。

  烹饪与服法 仙鹤草、白茅根煎汤,加红糖调味,饮药汁并将白茅花煅炭送服。每日1 剂,空腹饮下为宜。

  功效 止血。

  适用人群 上消化道出血、吐血病人。

  百变搭配 重症可加服三七粉1 ~ 5 克。

  (17)吐血方2 号

  主料 生地黄炭9 克,藕节30 克,山栀9 克,生白茅根30 克,牡丹皮6 克,白芍12 克,侧柏叶9 克,大黄炭9 克,茜草根7.5 克。

  辅料 红糖少许。

  烹饪与服法 全部主料加水煎汤取汁,用红糖调味,空腹饮下。每日1 剂。

  功效 止血。

  适用人群 上消化道出血、吐血、鼻衄、便血同时出现者。

  百变搭配 三七粉1 ~ 5 克,用本方汤汁送服。

  (18)复方藕节骨头汤

  主料 藕节250 克,白及20 克,猪骨500 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 主料分别洗净,沥干,拍(砸)粉碎,加水煎汤,用红糖调味,空服饮用。每日1 剂。

  功效 止血。

  适用人群 上消化道出血等病人。

  百变搭配 重症可加服三七粉1 ~ 5 克。

  (19)苎麻根粥

  主料 生苎麻根60 克,糯米100 克,大麦面30 克,陈皮6 克。

  辅料 食盐或红糖少许。

  烹饪与服法 将生苎麻根洗净,横切薄片;陈皮用清水洗去浮尘,与苎麻根共入纱布袋中,扎紧袋口,放入锅内,加糯米、大麦面和清水约1500 毫升,同煮为粥,令稀稠适宜。加盐或红糖调味,空腹温热食之,日服2 次。

  功效 健胃和胃,止血安胎,益气健脾。

  适用人群 原因不明的消化道出血,溃疡出血、肺咯血;妊娠胎动不安、腹中痛,时有阴道流血等;咳血、吐血、尿血、月经过多、崩漏、紫癜等属热证者,本方均有一定止血作用,可用于辅助食疗。粥中苎麻根、陈皮可细嚼慢咽,徐徐服下,也可弃之。

  百变搭配 生藕节、白及有协同止血作用;重症可加服三七粉1 ~ 5 克。

  (20)当归羊肉汤

  主料 当归、黄芪、党参各25 克,羊肉500 克。

  辅料 葱节15 克,姜、料酒各10 克,味精1 克,盐2 克。

  烹饪与服法 将羊肉洗净,在沸水中汆去血水、减膻味后,切块;与当归、党参、黄芪(纱布袋装、扎紧袋口)共入锅内;羊肉块与料酒、葱节、姜(拍酥碎)、味精、盐在锅内拌匀,码味约20 分钟,注入清水约1500 毫升,武火烧沸时撇去浮沫,改用小火煨炖至羊肉酥即成。空腹分次吃肉、当归、党参,喝汤。

  功效 益气补血,调节免疫功能。

  适用人群 血虚及病后气血不足,上消化道出血,各种贫血患者。

  百变搭配 失血性、出血性病人可添加藕节、白及;出血者酌情加服血余炭10 克,或干荔枝壳烧炭研末20 克;重症出血者可酌情加服三七粉1 ~ 5 克。

  (21)生地白及鸡

  主料 生地黄250 克,白及150 克,乌(骨)鸡1 只。

  辅料 料酒10 克,味精2 克,饴糖(麦芽糖)适量。

  烹饪与服法 将鸡宰杀后去内脏,洗净;生地黄和白及洗去浮尘,切薄片,与饴糖拌匀,装入用料酒和味精涂匀、码味15 分钟后的鸡腹内,将鸡放在蒸盆(钵)中,盖上盖子,入蒸笼(锅)内蒸至骨酥肉烂即成。空腹分10 次温热食之,每日食2 ~ 3 次。食鸡肉、生地黄、白及,饮汤汁。

  功效 补髓养血,收敛止血,消肿生肌,增强免疫力。

  适用人群 上消化出血,溃疡病出血,外伤出血,热病烦躁,发斑发疹,阴虚低热,消渴,吐血,衄血,尿血,崩漏患者等。

  百变搭配 鸡肫洗净后亦可用本方蒸熟食用;藕节、血余炭与本方呈协同止血作用。

  (22)十全药鸡

  主料 地榆15 克,槐花9 克,党参、茯苓、炒白术、白芍各5 克,生地黄、当归各7.5 克,藕节20 克,甘草2.5 克,乌鸡肉500 克。

  辅料 葱节10 克、姜片10 克,绍酒10 克,味精2 克,盐2 克。

  烹饪与服法 将乌鸡肉洗净,剁成块,与辅料拌匀、码味15 分钟;地榆、炒白术、甘草装入纱布袋中,扎紧袋口后,与其余6 味中药和码好味的鸡块共入锅内,注入清水约1500 毫升,武火烧沸后撇去浮沫;加盖,改小火烧至骨酥肉烂,弃纱布药袋即成。空腹温热食肉、槐花、党参、茯苓、白芍、生地黄、当归、藕节,喝汤;每日分服3 次,每1 ~ 2日服1 剂。

  功效 调补气血,止血。

  适用人群 上消化道出血,溃疡病出血及气血两虚、面色萎黄者。

  百变搭配 鹌鹑肉、鸡肉、菜鸽肉代替乌鸡肉。

  (23)鸡血藤大枣炖骨

  主料 鸡血藤30 ~ 60 克(布包)、大枣10 ~ 20 枚,猪骨(带肉)500 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 鸡血藤装入纱布袋中,扎紧袋口,与大枣、猪骨(带肉)共入沙锅中,加水约1000 毫升,小火炖至骨肉分离,弃纱布药袋、枣核和骨头,食枣肉、猪肉,饮汤汁(用红糖调味),分2 ~ 3 次空腹饮服,每日1 剂。

  功效 补血止血,促进血小板生成。

  适用人群 上消化道出血、血小板减少症。

  百变搭配 配用藕节、花生衣等,呈协同止血,促血小板上升。

  (24)猪蹄红枣汤

  主料 猪蹄1 只,红枣20 枚。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 将猪蹄在炭火上烤至焦黄色,在清水中刮洗干净,对剖成两半,剁成小块,与红枣共入沙锅,注水约1000 毫升,小火炖至骨酥肉烂时即成。现吃加红糖,热服,每日分次空腹服用。每日服1 剂。

  功效 补血止血,促进血小板生成。

  适用人群 上消化道出血、血小板减少症。

  百变搭配 猪皮可代替猪蹄;尚可选用羊蹄(4 只)、牛蹄1 只交替炖服。

  (25)花生衣荷叶枣汤

  主料 花生衣20 克,鲜荷叶1 张、大枣10 枚,带肉猪骨500 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 将花生米浸泡搓下外衣,浸泡水与荷叶(切碎)、大枣(去核)、带肉猪骨(洗净、砸破、切段)共入沙锅内,加水1000 毫升,小火炖至骨肉分离,去骨头、枣核即成。服用时可现用红糖调味,食枣肉、猪肉、花生衣,饮汤,早晚空腹食用。每日1 剂。

  功效 补血,理血,止血,促进血小板生成。

  适用人群 上消化道出血、血小板减少症等患者。

  百变搭配 去衣后的花生米煮(煎)熟后,亦可分次食用。

  (26)花生赤豆大枣炖骨

  主料 花生米50 克,赤小豆10 克,大枣20 枚,带肉猪骨500 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 花生米、赤小豆、大枣分别洗去浮尘,带肉猪骨洗净,剁切成节,共入沙锅,注入清水约1000 毫升,小火炖至骨肉分离时,去骨和枣核即成。服时现用红糖调味,食枣肉、赤小豆、猪肉,饮汤,早晚空腹服用。每日1 剂。

  功效 补血,理血,止血,利湿,促血小板生成。

  适用人群 上消化道出血、血小板减少症患者,兼有轻度湿热、轻度浮肿者。

  百变搭配 温汤送服侧柏叶粉10 克,或三七粉3 克,可协同止血。

  (27)胎盘生地鸡血藤汤

  主料 胎盘30 克,生地30 克,鸡血藤30 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 以上三味主料煎汤3 次,每次煎汤取汁约300 克,每次煎沸半小时,合并煎汁,分早、中、晚空腹饮热汤,每日服1 剂。

  功效 补血,理血,止血,凉血,促进血小板、白细胞上升。

  适用人群 上消化道出血患者,血小板减少症、白细胞减少症患者。

  百变搭配 小儿、年老及体弱者,剂量酌情减少,主料可各用5 ~ 10 克。

  (28)乌龟桃仁杜仲汤

  主料 乌龟肉250 克,核桃仁100 克,杜仲15 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 将乌龟放入清水锅煮死后,去内脏,洗净,取250 克与核桃仁、杜仲共入锅内,加入煮乌龟的澄清水约1000 毫升,小火炖至乌龟骨酥肉烂时即成。服时现用红糖调味,空腹时早晚分次食龟肉、核桃仁,饮汤。每日服1剂,10 天为1 个疗程。

  功效 理血,补血,止血,轻微降血压,促血小板、白细胞生成。

  适用人群 上消化道出血、体虚者,血小板减少和白细胞减少者。

  百变搭配 可同时食用蔬菜、谷类、薯类等流质、半流质饮食。

  (29)槐花侧柏大枣汤

  主料 槐花12 克,大枣60 克,侧柏叶10 克(布包)。

  辅料 带肉猪骨500 克,红糖适量。

  烹饪与服法 将侧柏叶装入纱布袋中,扎紧袋口,与槐花、大枣、带肉猪骨(洗净、砸破、剁成5 厘米长段)共入沙锅内,加水1000 毫升,小火熬炖至骨酥肉烂时,去骨和纱布药袋即成。现服时用红糖调味,空腹分早、晚吃槐花、枣肉、猪肉,饮汤。每日服1 剂。

  功效 补血,理血,止血,促血小板生成。

  适用人群 上消化道出血者,血小板减少症患者。

  百变搭配 将主料煎汤当茶饮,可不用猪骨。

  (30)参芪枸枣鸡汤

  主料 党参15 克,北黄芪15 克,枸杞15 克,大枣20 克,鸡肉200 克。

  辅料 红糖适量。

  烹饪与服法 北黄芪(横切薄饮片)装入纱布药袋内,扎紧袋口,与其余主料共入沙锅内,注入清水约1000 毫升,小火炖至鸡骨肉分离时,去骨和纱布药袋,即成。现服时用红糖调味,分早晚空腹吃大枣(去核)、党参、枸杞、鸡肉,饮汤。每日1 剂。

  功效 补血,理血,止血,促血小板、白细胞生成。

  适用人群 上消化道出血者,血小板、白细胞减少者。

  百变搭配 血余炭10 克,每日早晚各用温汤冲服1 剂,协同止血。

  本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。


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