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具有辅助抗癌作用的食物--蔬菜、瓜果

2016-12-27 16:49:09化工化学出版社
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核心提示:甘蓝菜含有各种维生素、多种氨基酸、矿物质和微量元素、膳食纤维,可与柑、橘媲美,每100 克甘蓝菜维生素C含量约为40 毫克;尤其是甘蓝菜中含有萝卜硫素等抗癌成分。据约翰霍普金医学院研究,萝卜硫素可能是目前发现的天然抗癌物质中效力最强者,它能刺激细胞产生较高含量的Ⅱ型有益酶,使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

  1. 甘蓝

  又名卷心菜,洋白菜,圆白菜,莲花白。甘蓝菜含有各种维生素、多种氨基酸、矿物质和微量元素、膳食纤维,可与柑、橘媲美,每100 克甘蓝菜维生素C含量约为40 毫克;尤其是甘蓝菜中含有萝卜硫素等抗癌成分。据约翰霍普金医学院研究,萝卜硫素可能是目前发现的天然抗癌物质中效力最强者,它能刺激细胞产生较高含量的Ⅱ型有益酶,使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。吲哚及其衍生物,能增强动物对苯并芘等致癌物质的抵抗力,在对抗癌形成有多方面的影响。在对蔬菜、水果抑制突变作用的研究中发现,甘蓝菜能抑制黄曲霉毒素的致癌作用。在美国,甘蓝菜已列为美国防癌协会建议的30 种防癌蔬果之一。甘蓝菜在全国均有栽培、市场供应,价廉易得,是大众首选的抗癌蔬菜之一。

  2. 花菜(西兰花

  又名洋花菜,菜花花椰菜,花甘蓝,球花甘蓝。花菜呈白色者为市场主要品种,近年又培育出青花菜,俗称西兰花青花菜含有多种吲哚类衍生物,能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力,具有抗癌活性,可明显抑制乳癌细胞。另有文献报道,花菜在胃中可产生“3,3- 二吲哚甲烷(DIM)”,可抑制癌细胞的分裂与生长,并且促进其他可以杀死癌细胞的蛋白质的分泌,产生抑制癌细胞的效果。花菜与甘蓝菜同属十字花科蔬菜,营养成分和性味均相近,可作为大众常食保健蔬菜。

  3. 白菜

  白菜为十字花科蔬菜,古称菘,包括大白菜、黄芽白、青白口、小白口、小白菜、瓢儿白等,现在多达500 多个品种。各种白菜中均含有一定成分的多种维生素、矿物质,尤其是相对含量较多的膳食纤维,微量元素硒、钼和锌,均有利于防癌抗癌,是大众抗癌常食蔬菜之一。

  4. 菠菜

  又名鹦鹉菜,赤根菜,波斯菜。菠菜含营养成分丰富而均衡,其中β - 胡萝卜素和维生素C、维生素E含量相应较高,均有抗氧化、去自由基的作用,故可抗衰老和抗癌,为大众常食保健抗癌蔬菜之一。

  5. 芥菜

  又名雪里红、盖菜、白芥、花芥、大头菜、羊角菜、紫芥、青芥等。芥菜有“通肺开胃、利气豁痰”之效。芥菜品种多,营养成分相对均衡,所含β - 胡萝卜素、维生素C和膳食纤维相对较丰富,抗氧化、消除自由基和抗衰老作用较强,价廉易得,是一种适合大众保健和抗衰老的蔬菜。

  6. 蕹菜

  又名空心菜、无心菜、竹叶菜、翁菜、藤藤菜等。性微寒、味甘,有清热凉血、润肠通便、去口臭、解毒去腐的功效。蕹菜膳食纤维、维生素C、β - 胡萝卜素含量较丰富,抗氧化和润肠通便效果好,是大众保健、防治肠道疾病和癌症廉价蔬菜之一。

  7. 韭菜

  又名起阳草,长生菜,扁菜,懒人菜,壮阳草。韭菜味辛、甘,性温,入肝、肾经,有温中补气、壮阳、健胃、提神等作用;所含β - 胡萝卜素和维生素C较丰富,能有效防止和延缓上皮细胞的癌前病变,能抑制人体内致癌物质亚硝胺的合成,并能增强机体的免疫功能。其菜肴、药膳和配方可用于防治肾脏肿瘤和食管癌。

  8. 芹菜

  又名水芹,香芹,药芹,胡芹。有平肝清热、祛风利湿的功能,可治疗高血压头痛眩晕、面红耳赤、无名肿毒、血淋、痈肿、高脂血症。其菜肴、药膳和配方可用于癌症伴有高血压的患者。

  9. 荠菜

  又名地菜,香荠,鸡心菜,蓟菜,菱角菜。荠菜营养成分较均衡,所含胡萝卜素、维生素C量多,且还含有荠菜碱和黄酮类物质,均有明显抗氧化、消除自由基和抗衰老作用,是大众保健和抗癌效果较好的野生菜肴。

  10. 萝卜

  又名莱菔,芦菔,萝白。萝卜味辛、甘,性平,入肺、脾、胃三经;有消食除胀、降气化痰之效,有“土人参”之称。主治饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳等症。萝卜含有维生素C和一种酶类物质,可消除致癌物质亚硝胺的致癌作用,萝卜中木质素和膳食纤维能使体内的巨噬细胞的吞噬能力提高2 ~ 3 倍,活跃的巨噬细胞会主动攻击癌细胞,将其吞噬掉。萝卜子(莱菔子)也有抗癌作用。民间有谚语:“萝卜上市,药铺关门。”后述的萝卜菜肴、药膳和配方是民间的保健和抗癌佳品。

  11.莼菜

  又名水葵、水莲、水荷叶,为睡莲科植物莼菜的全草。味甘性寒,入肝、脾二经,有清热解毒、利水消肿之效,主治高血压,痈疽疔肿。其黏液含莼菜多糖,可防治胃癌。每100 克莼菜含维生素E达85 毫克,尚含有18 种氨基酸及钙、钾、铁、锰、锌、铜、磷等矿物质、阿拉伯糖、岩藻糖、甘露醇、天门冬素等,均有保健和辅助抗癌作用。

  12. 茭白

  又名茭耳菜,茭笋,茭粑,茭耳,高笋。茭白味甘性寒,入肝、胃、脾、胆四经,有解毒除烦、通利二便之效。是大众保健和抗癌水生蔬菜之一。

  13. 落葵

  又名木耳菜,江南菜,豆腐菜,软浆菜。每100克落葵含有蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、胡萝卜素2020微克视黄醇当量、维生素E 1.66 毫克、硒2.6 微克等,是南方居民常食的保健和抗癌绿色蔬菜之一。

  此外,大蒜、红皮大葱、生姜、胡萝卜、番茄(西红柿)、茄子、芦菜、马齿苋、苜蓿、芦笋、油豆角、豇豆、豌豆苗等蔬菜的保健和辅助抗癌作用较好,为节省篇幅,从略。

  14. 西瓜

  又名寒瓜,水瓜。西瓜是夏季清凉解暑的首选瓜果。西瓜含有多种氨基酸,甜菜碱,果糖,葡萄糖,蔗糖,腺嘌呤,维生素A,B族维生素,维生素C,β -胡萝卜素和γ - 胡萝卜素,番茄烃,六氢番茄烃和微量元素,常量元素。有报道西瓜瓤汁具有抗癌作用,美国民间常用西瓜治疗癌症,在希腊将西瓜的提取物制成针剂、外用药治疗各种癌症。一般癌症患者多食或常食西瓜对癌症有一定辅助治疗作用。西瓜常以生食为主,食瓤或取汁饮均因人而异,随意服食。

  15. 柑、橘、橙

  柑、橘、橙为芸香科香木植物的果实,可顺气化痰、清热生津、健脾开胃。一般食用果瓤。由于果皮所含维生素C和胡萝卜素比果瓤(肉)还多,所以白天食果瓤,晚上用果皮煎汤于睡前浴足,可充分发挥顺气化痰、清热生津、健脾开胃、促进肠胃蠕动、排脂降低血中胆固醇的功效;生食和制成药膳食用均有辅助抗癌的效应。

  16. 山楂

  又名红果、山里红、映山红果、胭脂果、酸楂等。味酸、甘,性微温,入脾、胃、肝三经。功能消食健胃、行气散瘀。药理实验证实,山楂提取物能消除合成亚硝胺的前体物质,阻断致癌物质亚硝胺的合成;抑制黄曲霉毒素B1致突变性;山楂鲜果含有丰富的维生素C(89毫克/100 克)和β - 胡萝卜素等,有明显的抗氧化、消除自由基的功效,而呈抗癌效应。山楂食疗、药膳和配方可用于治疗贲门癌、胃癌、大肠癌、肝癌、鼻咽癌、乳腺癌、绒毛膜癌、卵巢癌、膀胱癌、食管癌、皮肤鳞状上皮癌、骨癌等。

  17. 余甘果

  又名余甘子、油柑、望果。含有丰富的维生素C、维生素PP、维生素A、B族维生素和生物碱、矿物质、余甘子酸、余甘子酚、黏液质。既可生食,也可加工成蜜饯、糖果、饮料等,有辅助抗癌作用及降血压作用。

  18. 莴苣

  又名莴笋、生菜、青菜、千金菜、鲫瓜笋、柳叶笋等,分叶用莴笋和茎用莴笋两大类。叶用莴笋俗称“生菜”,嫩苗期食用;茎用莴笋花茎肥大,肉质能吃,形如笋,至开花前均可食用。莴笋的茎叶中含有能分解致癌物亚硝胺的物质,对于胃癌、肝癌等消化系统癌症有一定预防作用。与居住在夏威夷的日本乔民相比,食用大量莴苣及芹菜的土著日本人,胃癌发生率相对较低。莴苣被誉为“抗癌蔬菜”。莴苣含有丰富的胡萝卜素,有较强的抗氧化、抗癌作用。常与猪皮、鹅血、豆腐、黑木耳等任选搭配烹饪成佳肴常食,可防治胃癌、肝癌或辅助治疗此类癌症。

  本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。


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