肝硬化食疗与用药--肝硬化药膳调养

　　肝硬化是一种慢性进展性疾病，对症选用下述具有疏肝健脾、化瘀通络；或疏肝理气、健脾消食；或行气、利水、除湿，兼有养肝、护肝之效的药膳进行长期调养，可收到单用西药、中药治疗无法替代的效果。

　　1.怀山龙眼炖甲鱼

　　主料　甲鱼1 只（约500 克），龙眼50 枚，怀山药50 克。

　　辅料　姜片10 克，盐2 克。

　　烹饪与服法　先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开、洗净、去内脏，然后将甲鱼肉与壳一起与怀山药、龙眼（去壳）和姜片（去腥用）放炖锅内，加水适量，隔水炖熟服用（可用盐调味）。每周2 剂。宜长期调养。

　　功效　滋养肝肾，补中益气，化积软坚。

　　适用人群　肝硬化、慢性肝炎、肺结核低热及病后体虚者。

　　百变搭配　乌龟可代替甲鱼。

　　注　民间认为甲鱼不宜与苋菜同吃。

　　2.香菇龙眼炖甲鱼

　　主料　香菇500 克，甲鱼1 只（约500 克），龙眼50 枚。

　　辅料　姜片10 克，盐2 克，大蒜20 克。

　　烹饪与服法　先用水将甲鱼刷洗干净，放入锅中，加水1000 克，盖好锅盖，加热至煮死，使其排尿后切开、洗净、去内脏；然后将甲鱼肉与壳一起与去蒂、根并洗净的香菇、龙眼（去壳）、姜片、大蒜（去皮、洗净）放在炖锅内，加水

　　适量，隔水炖熟，用盐调味。分次空腹热食。每周2 剂。宜长期调养。

　　功效　养肝肾，益脾胃，益气血，软肝脾。

　　适用人群　肝硬化、慢性肝炎患者，病后体虚者。

　　百变搭配　草菇、松茸、花菇等食用鲜蘑菇可代替香菇。

　　3.香菇龙眼炖鳅鱼

　　主料　香菇300 克，龙眼肉15 克，鳅鱼300 克。

　　辅料　姜片15 克，大蒜20 克，香葱头5 个，盐2 克。

　　烹饪与服法　香菇去根蒂，洗净；龙眼肉用清水洗去浮尘；鳅鱼去内脏、洗净；大蒜、香葱头去外皮、洗净；共入沙锅内，加水500 克，小火炖沸50 分钟，加盐调味。空腹热食。每日1 剂。可常食。

　　功效　养肝益脾，滋阴除湿，化积软坚。

　　适用人群　肝硬化、慢性肝炎患者。

　　百变搭配　可配用怀山药20 克。草菇等食用鲜蘑菇可代替香菇。

　　4.香菇归尾炖猪蹄

　　主料　香菇300 克，归尾5 克，猪蹄1 只。

　　辅料　姜片10 克，大蒜20 克，葱节10 克，盐2 克。

　　烹饪与服法　香菇去根蒂，洗净；归尾洗净；猪蹄在明火上烧烤至焦黄，放水中刮洗干净，对剖开后剁成小块；与备好的姜片、大蒜和葱节共入沙锅内，加水500 克，小火炖沸50 分钟，加盐调味后热食。每1 ～ 2 日1 剂。宜常服。

　　功效　疏肝健脾，化瘀通络。

　　适用人群　肝硬化等肝病患者。

　　百变搭配　草菇可代替香菇。可配山药20 克。

　　5.夏枯草煲猪蹄汤

　　主料　夏枯草干品6 ～ 24 克（鲜品50 ～ 100 克），猪蹄1 只。

　　辅料　姜片10 克，葱头5 个，盐2 克。

　　烹饪与服法　夏枯草干品用纱布包好（若用鲜品则洗净，切成寸段）；猪蹄烧烤焦黄后刮洗干净，剖开剁成小块，与姜片、葱头共入沙锅内，加水500 克，用小火炖沸50 分钟，盐调味后空腹热食。每月吃20 次左右或遵医嘱。

　　功效　清肝热，散郁结，降血压，祛湿邪（抗菌、抗病毒），增强机体免疫力（含猪蹄多肽）。

　　适用人群　肝硬化等肝病患者，伴有高血压的病人。

　　百变搭配　瘦猪肉代替猪蹄亦可，民谣“夏枯草，瘦肉汤，清热散结降血压，杀菌治痢保安康”。牛蹄筋、羊蹄可代替猪蹄，其效甚佳。

　　6.当归生姜羊肉汤

　　主料　当归30 克，生姜15 克，羊肉250 克。

　　辅料　盐2 克。

　　烹饪与服法　冬季或寒冷地区居民将净当归、生姜（拍酥碎）、羊肉加水约500 克于沙锅中，用小火炖酥，加盐调味后空腹食用。每1 ～ 2 日1 剂。宜调养1 ～ 3 个月，其效甚佳。

　　功效　系东汉末年张仲景《金匮要略》中的滋补名方，气血双补而不伤身，羊肉中含有大量的左旋肉碱，可促体内尤其是肝脏中长链脂肪酸燃烧。

　　适用人群　冬季或高寒地区包括肝硬化等体虚者均可食用。血虚头痛、身体虚寒腹痛、面色苍白、腰痛、血枯经闭、产后腹痛者尤相宜。

　　7.枸杞红枣煲鸡蛋

　　主料　枸杞15 ～ 30 克，小红枣6 ～ 8 枚，鸡蛋1 个。

　　辅料　红糖5 克。

　　烹饪与服法　将枸杞、小红枣洗去浮尘；鸡蛋清洗干净，共入锅内，加水300 克共煮至熟，将鸡蛋冷却去壳后再煮5 分钟，红糖调味后热食鸡蛋、枸杞、小红枣（去核），热汤送服。每日1 剂。

　　功效　补虚劳、益气血、健脾胃、养肝肾，有调补气血、增强体质之效。

　　适用人群　肝硬化等肝病患者，或伴有头晕眼花、精神恍惚、健忘、失眠、贫血等症者。

　　百变搭配　面色晦暗、血瘀者可加当归10 克。

　　8.益肝药膳

　　主料　黄豆、扁豆、薏苡仁、山药、赤小豆、莲子肉等各30 克，面粉90 克。

　　辅料　豆浆、干馍片、盐、鲜汤各适量。

　　烹饪与服法　将黄豆、扁豆、薏苡仁、山药、赤小豆、莲子肉磨成粉，加面粉做成面条，于中餐、晚餐用鲜汤煮熟热食；早餐吃干馍片，热豆浆送服，佐以新鲜蔬菜烹饪而成的菜肴。

　　功效　养肝护肝，利湿软坚。

　　适用人群　肝硬化白蛋白低下、白球蛋白比倒置患者。待腹水全消后逐渐停用。

　　百变搭配　晚餐不吃面条，改用薏苡仁、赤小豆、莲子肉、藕各等量（各10 ～ 30 克）加猪骨或鳅鱼200 克熬粥食，其效更佳。

　　9.保肝药膳

　　主料　黑豆2000 克，藕粉500 克，干小蓟、干生地黄各100 克，何首乌、干桑椹子各200 克。

　　辅料　盐、大蒜、鲜汤适量。

　　烹饪与服法　将黑豆、干小蓟、干桑椹子、干生地黄、何首乌等分别磨成粉，与藕粉拌匀，每日取100 克用鲜汤煮熟，加蒜泥、盐等调味品热食。可连服数月。

　　功效　养肝益脾，理血益气，滋肾软坚。

　　适用人群　肝硬化伴有脾功能亢进、衄血的患者。

　　百变搭配　洋葱代蒜泥烹饪成菜肴，降血脂和血压，对肝硬化有协同辅助治疗作用。

　　10.鸡骨草煲田螺

　　主料　鸡骨草（相思子、黄食草、小叶龙鳞草）30 ～ 60 克，田螺250 ～ 400克，大蒜50 克。

　　辅料　食盐或红糖适量。

　　烹饪与服法　先用清水养田螺1 ～ 2 天，勤换水除污泥，与鸡骨草（布包）一起煮汤饮用（可用少量盐或红糖调味）；螺肉洗净后再与大蒜（去皮、洗净）另煮沸15 分钟，调味后热食。

　　功效　养肝护肝，利湿软坚，降脂退黄。

　　适用人群　病毒性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化及膀胱湿热引起的小便刺痛等患者。

　　百变搭配　蚌可代替田螺。

　　七、肝硬化食疗饮食原则

　　（1）总热量10.46 ～ 12.55 兆焦/ 天（2500 ～ 3000 千卡/ 天），脂肪60 ～ 75 克，碳水化合物350 ～ 400 克；用含支链氨基酸丰富的优质蛋白质，每天120 克左右。有腹水和水肿者用低盐饮食。

　　（2）供给富含维生素的食物，特别是维生素A、维生素C、维生素K和B族维生素；宜选用含锌丰富的食物，如猪瘦肉、牛肉、鱼。

　　（3）少量多餐，每天4 ～ 5 餐，以细软易消化、少纤维、少刺激及不胀气的软食或半流质饮食为主。

　　（4）可用食物为除玉米、高粱等粗粮外的谷类，瘦肉、奶类、鱼虾类、禽类、豆类、香蕉、水果汁，不用油煎的蛋类以及煮熟的水果。

　　（5）忌用的食物如油煎、干炸类多油食品、生洋葱、韭菜、黄豆等易胀气的食品；硬果类，如花生、核桃；刺激性调味品，如蒜、葱、胡椒、芥子、辣椒等。食管和/或胃底静脉曲张的病人忌用坚硬的食物，以及刺多的鱼、带碎骨的禽类和肉类。

　　（6）应戒酒。

　　本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。