脂肪肝食疗与用药--脂肪肝饮食原则

　　（1）限制总热量及碳水化合物，每天供给热量应低于实际需要量10% ～ 15%。

　　（2）脂肪不宜过多，每天摄入量应控制在50克以内，尤其应限制动物性脂肪；除椰子油外，一般食用植物油可适量使用；蛋白质按每天每千克体重1.2 ～ 1.5克供给，选含蛋氨酸较多的食物如瘦肉、鱼类、淡菜、鱿鱼、豆制品等。

　　（3）主食可用米、面及粗粮；多用含维生素、纤维素丰富的蔬菜和水果。

　　（4）忌用含单糖多的甜点心及水果糖等，以及含脂肪高的食品。限制含胆固醇高的食物，如蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、墨鱼等。

　　（5）忌用油煎、油炸的烹调方法，采用蒸、煮、烩、炖、熬等烹饪饮食；应忌酒，多饮茶。

　　（6）中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25 克。很多人虽已认识到动物油（脂肪）的危害，很少使用动物油（脂肪）、吃肥肉，但炒菜用烹调油的量不但没减少，反而有增加的趋势。目前城乡居民的实际平均摄入量已达到41 克，像北京、上海等大城市居民的摄入量则更高。含不饱和脂肪酸较多的食用植物油100 克热量近900 千卡，而100 克猪肉热量才395 千卡。过高热量摄入会明显增加肥胖、高脂血症、糖尿病、心血管疾病、脂肪肝和恶性肿瘤发生的危　性。虽然植物食用油（除椰子油外）含有大量的亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血中胆固醇，但摄入量过多也容易在体内形成过氧化酯，增加诱发脑血栓、心肌梗死和癌症的风险。

　　（7）调整饮食和适当运动。脂肪肝的主要原因是肥胖和高脂血症，故控制饮食和适量运动是关键。成人每日摄入能量初为30 ～ 35 卡/ 千克，逐步降至25 卡/千克。其20%为蛋白质，30%为脂类，50%为碳水化合物。同时辅以运动，如每天步行10000 步，加上2 次20 分钟慢跑；或骑自行车、健身房锻炼等，对部分患者可能有效。

　　本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。

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