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肝内胆汁淤积食疗与用药--药膳调养

2016-12-23 11:21:46化工化学出版社
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核心提示:将鲜嫩茵陈蒿、蒲公英分别清洗干净,沥干;鸡肉洗净,剁切成小块,加水适量,小火炖至骨酥肉烂时加入备好的茵陈蒿、蒲公英,再煮沸几分钟即成。用红糖调味后空腹热食,食鸡肉、茵陈蒿和蒲公英,热汤送服。每日1 剂。10 天为1 个疗程,直至病情稳定;如黄疸消退、胆红素恢复至正常范围时应停用。

  1.茵陈蒿鸡汤

  主料 鲜嫩茵陈蒿50 ~ 100 克,鸡肉(带骨)150 克。

  辅料 鲜嫩蒲公英50 ~ 100 克,红糖适量。

  烹饪与服法 将鲜嫩茵陈蒿、蒲公英分别清洗干净,沥干;鸡肉洗净,剁切成小块,加水适量,小火炖至骨酥肉烂时加入备好的茵陈蒿、蒲公英,再煮沸几分钟即成。用红糖调味后空腹热食,食鸡肉、茵陈蒿和蒲公英,热汤送服。每日1 剂。10 天为1 个疗程,直至病情稳定;如黄疸消退、胆红素恢复至正常范围时应停用。

  功效 清热利湿,利胆退黄,养肝护肝。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者及伴有轻度发热者。

  百变搭配 若无鲜品,可用干品茵陈蒿、蒲公英各20 克代替,用纱布袋装并扎紧袋口,与鸡肉同煮,调味前弃纱布袋,吃鸡肉,热汤送服,其效相当。

  2.茵陈板蓝根炖猪骨

  主料 茵陈蒿(干品)20 克,北板蓝根20 克,猪棒骨200 ~ 300 克。

  辅料 甘蔗汁或蔗糖适量。

  烹饪与服法 将茵陈蒿洗去浮尘,装入纱布袋中,扎紧袋口;北板蓝根洗去浮尘;猪骨洗净,剁切成短节,共入锅内,加水500 克,小火熬至骨酥肉烂时,弃纱布袋,用甘蔗汁或蔗糖调味后空腹吃北板蓝根和猪肉、饮汤。每日1 剂,直至黄疸消退、胆红素与转氨酶降至正常或接近正常。

  功效 清热散瘀,降酶退黄,通络除湿。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 可配用赤芍10 ~ 20 克以增效。

  3.大小蓟茵陈蒿肝片汤

  主料 大小蓟幼苗各50 克,茵陈蒿嫩叶50 克,猪肝100 克。

  辅料 生姜末5 克,盐2 克,淀粉10 克,味精1 克,鲜汤300 ~ 500 克,陈皮末5 克。

  烹饪与服法 将大小蓟幼苗和茵陈蒿嫩叶分别择洗干净,沥干;猪肝剔去筋膜,洗净后切成薄片,与生姜末、陈皮末拌匀码味3 分钟后加盐和淀粉调味上浆,分散放入滚沸的鲜汤锅中,划散煮沸3 分钟后放入大小蓟幼苗和茵陈蒿嫩叶,煮沸5 分钟后加味精调味。空腹热食。每日1 剂。黄疸消退、胆红素和转氨酶降至正常或接近正常范围时停用。

  功效 凉血活血,退黄利胆,养护肝脏。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 大小蓟、茵陈蒿无鲜品时,可用干品10 克布包煎汤。

  4.山药山楂炖骨汤

  主料 山楂50 克,鲜山药200 克,带肉猪骨500 克。

  辅料 姜片10 克,味精1 克,葱段10 克,精盐3 克。

  烹饪与服法 山楂用清水洗去浮尘,装入纱布袋中,扎紧袋口;鲜山药刮去须根,冲洗干净后,切成5 厘米见方的块;带肉猪骨洗净,砸破,剁成寸段,与姜片、葱段等共入锅内,注入清水约800 ~ 1000 克,大火煮沸后滗去浮沫,盖好盖后改为小火衡沸,炖至骨肉分离时,弃纱布袋,调入盐和味精。早、晚空腹热食,吃肉和山药,热汤送下。每日1 次,10 ~ 15 天为1 个疗程。

  功效 养护肝脾,补中益气,活血散瘀。

  适用人群 肝内胆汁淤积、食欲不振、免疫力低下者。

  5.鸡骨草糖饮

  主料 鸡骨草30 克,冰糖20 克。

  烹饪与服法 将鸡骨草豆荚全部摘除(本品种子有大毒,忌服,用前须弃豆荚),洗净,切成寸段,放入沙锅内,加水淹没药面,煮沸2 次,每次衡沸半小时,滤取药汁,弃药渣,合并药汁,加冰糖调味。于早、晚分2 次空腹热饮。7 ~ 10 天为1 个疗程。

  功效 清热解毒,消肿散瘀。

  适用人群 肝内胆汁淤积患者,肝气郁结者。

  百变搭配 宜吃富含膳食纤维的饭菜,促进胃肠正常蠕动和胆汁分泌。

  6.马鞭草茵陈汤

  主料 马鞭草10 克,茵陈10 克。

  辅料 白糖适量。

  烹饪与服法 将两味主药分别洗去浮尘,切成2 厘米长的段,放入沙锅中,加水淹没药面,煎沸2 次,每次小火衡沸半小时,合并两次滤液,加糖调味。空腹热饮。每日1 剂,7 ~ 10 天为1 个疗程。

  功效 清热解毒,消炎利胆,通经散瘀,利尿止痒。

  适用人群 肝内胆汁淤积、肝气郁结患者。

  7.柴胡金钱草炖猪骨

  主料 柴胡15 克,金钱草15 克,猪棒骨300 克。

  辅料 甘蔗汁或蔗糖适量。

  烹饪与服法 将柴胡、金钱草分别洗去浮尘,装入纱布袋,扎紧袋口,与洗净、剁切成短节的猪骨共入沙锅内,加水500 克,小火炖至骨酥肉烂时,弃纱布袋,用甘蔗汁或蔗糖调味。空腹吃肉、饮汤。每日1 剂,10 天为1 个疗程。

  功效 疏肝理气,排石退黄,利胆除湿。

  适用人群 肝内胆汁淤积伴有肝胆结石、直径在0.5 厘米以下的患者。

  百变搭配 可配用赤芍10 克,有协同之效。

  注 药性偏寒,脾虚寒湿的阴黄证患者忌用;必要时可加干姜10 克。

  8.赤芍丹芪老鸭汤

  主料 赤芍10 ~ 30 克,丹参15 克,黄芪15 ~ 50 克,老雄鸭肉200 克。

  辅料 甘蔗汁或蔗糖适量。

  烹饪与服法 将赤芍、丹参、黄芪分别洗去浮尘,装入纱布袋中,扎紧袋口,与洗净、剁成小块的老鸭肉共入沙锅内,小火炖至骨酥肉烂时,弃纱布袋,用蔗糖或甘蔗汁调味。空腹热食,吃鸭肉,饮汤。每日1剂,7 ~ 10天为1个疗程。

  功效 凉血活血,清热除湿,滋肾护肝,增强机体免疫力。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 转氨酶升高者可加茵陈10 ~ 30 克;转氨酶升高伴睡眠欠佳者可配用五味子10 ~ 20 克。

  9.茵陈赤白芍炖猪蹄

  主料 茵陈10 ~ 50 克,赤芍、白芍各15 克,猪蹄1 只。

  辅料 甘蔗汁或蔗糖适量。

  烹饪与服法 将茵陈、赤芍、白芍分别洗去浮尘,装入纱布袋,扎紧袋口;猪蹄在明火或炭火上烤至焦黄后,用清水刮洗干净,剖开后剁切成小块,共入沙锅内,加水800 克,用小火炖至骨酥肉烂时,弃去纱布袋,用甘蔗汁或蔗糖调味。空腹热食,吃肉饮汤。每日1 剂,7 ~ 10 天为1 个疗程。

  功效 清热凉血,养血活血,柔肝止痛,利胆退黄。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 腹胀明显、舌苔厚腻、湿浊重的肝内胆汁淤积患者宜配用蔻仁、草果仁、藿香各5 ~ 15 克,洗去浮尘后装入纱布袋中煎水服。

  10.茵陈金钱公英苡仁粥

  主料 茵陈15 克,金钱草15 克,蒲公英15 克,薏苡仁50 克,糯米50 克。

  辅料 红糖适量,鲜汤(骨头汤)800 克。

  烹饪与服法 将茵陈、金钱草、蒲公英分别洗去浮尘,装入纱布袋,扎紧袋口;薏苡仁、糯米分别淘洗干净,共入沙锅内,加入鲜汤(骨头汤),用小火炖至稠粥,弃去纱布袋,加红糖调味。空腹热食。每日1 剂,10 天为1 个疗程。

  功效 清热解毒,利胆退黄,排石止痛。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者,伴有低热、结石直径小于0.5 厘米的患者。

  禁忌 气虚、食少便稀或腹泻者忌用。

  百变搭配 发热明显(38℃及以上)时宜配用金银花10 ~ 30 克;高热时可  配用水牛角浓缩粉1 克,用热药汁冲服。

  11.赤芍当归板蓝根炖田螺

  主料 赤芍15 克,当归10 克,北板蓝根15 克,田螺肉100 克。

  辅料 生姜10 克,盐2 克,鲜汤500 克。

  烹饪与服法 赤芍、当归、北板蓝根分别洗去浮尘,生姜洗净、拍碎后一起装入纱布袋,扎紧袋口;田螺肉洗净,切薄片后共入沙锅内,加鲜汤,用小火炖沸40 分钟,弃去纱布袋,加盐调味。空腹热食田螺肉和汤。每日1 剂,10 天为1个疗程。

  功效 理血活血,利胆除湿,去瘀生新。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 蚌肉、溪螺肉、海螺肉可代替田螺肉。赤芍、当归、北板蓝根可嚼服。

  12.茵陈郁金粉蒸肝片

  主料 茵陈15 克,郁金10 克,鸡肝100 克,香附10 克,柴胡10 克。

  辅料 红糖10 克。

  烹饪与服法 茵陈、郁金晒(烘)干后磨成粉;鸡肝洗净,切薄片,用前述二药粉拌匀,隔水蒸熟,用香附、柴胡煎汤送服(柴胡、香附煎汤可用红糖调味)。每日1 剂,10 天为1 个疗程。

  功效 疏肝理气,利胆退黄,祛瘀止痛。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 鸭肝、鹅肝、猪肝可代替鸡肝。

  13.金龙鱼清肝祛瘀汤

  主料 金钱草10 ~ 20 克,龙胆草10 克,鲫鱼1 尾(约200 ~ 300 克),独蒜头10 个。

  辅料 姜末10 克,葱白头10 个,盐2 克。

  烹饪与服法 金钱草、龙胆草装入纱布袋中,扎紧袋口;鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,共入沙锅内,注入清水500 克,中火烧沸打去浮沫后,加入备好的独蒜头(去皮、洗净)、姜末、葱白头和盐,改为小火炖至鱼熟透散刺(约半小时),弃鱼骨(刺),弃去纱布袋(可再次加水煎沸,或滚开水冲泡当茶饮)。空腹吃鱼肉,饮药汁。大蒜和葱白亦可食用。每日1 剂,15 天为1 个疗程。

  功效 清肝祛瘀,健脾除湿。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 鲳鱼、青鱼等可代替鲫鱼。

  八、肝内胆汁淤积食疗食谱

  1.香菇藕骨汤

  主料 香菇300 克,藕300 克,猪骨300 克。

  辅料 独头大蒜10 个,盐3 克,葱花5 克。

  烹饪与服法 香菇洗净;藕洗净,拍碎;猪骨洗净,剁切成小段;独头大蒜去皮洗净,共入沙锅,加水800 克,炖至酥,加盐和葱花调味。空腹热食,每日1 剂,15 天为1 个疗程。

  功效 保肝健脾,滋养五脏,除湿祛瘀。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 可配用莲子15 克、芡实15 克、荷叶20 克(布包),其效更佳。

  2.马兰蕺菜萝卜丝

  主料 马兰头50 ~ 100 克,蕺菜100 克,红皮萝卜或半头红萝卜250 克。

  辅料 芝麻油10 克,辣椒油3 克,花椒面、胡椒面、味精各1 克,香菜末3克,独蒜泥10 克,精盐2 克,白酱油10 克,葱末3 克,蔗糖5 克,醋3 克。

  烹饪与服法 马兰头(又名路边菊或田边菊、鸡儿肠、泥鳅串,春天摘其嫩叶作蔬菜称马兰头)、蕺菜(鱼腥草)择洗干净后沥干,有条件时放在1 ∶ 2000的高锰酸钾溶液中浸泡15 分钟,再用清水洗净、切段、沥干备用;萝卜刷洗干净后去两头,切成5 厘米长细丝;盛于大碗内,加上全部辅料拌匀,码味半小时后空腹或佐餐食用。每日1 剂,可常食。

  功效 清热止血,抗菌消炎,解毒利尿,消食化积,利胆退黄。

  适用人群 黄疸型或无黄疸型急性肝炎所致肝内胆汁淤积的患者。

  百变搭配 青头萝卜、全身白萝卜可代替红皮萝卜或半头红萝卜;胡萝卜亦可与马兰头、鱼腥草拌食,但不宜与萝卜凉拌,以免胡萝卜所含的活性酶破坏萝卜(红皮白萝卜等)的有效成分。

  3.糖醋胡萝卜丝

  主料 胡萝卜400 克,香菜(芫荽)50 克,独蒜泥10 克。

  辅料 盐3 克,蔗糖25 克,白酱油10 克,醋30 克,芝麻油10 克,味精、胡椒粉各1 克。

  烹饪与服法 胡萝卜洗净,切长细丝,香菜洗净切段,与蒜泥和全部辅料拌匀,码味半小时后空腹或佐餐食用。

  功效 富含维生素A前体(胡萝卜素)、维生素C等;抗氧化、去自由基作用较强;清热解毒,健胃助消化,促胃肠蠕动。

  适用人群 肝内胆汁淤积患者。

  百变搭配 隔日凉拌白萝卜丝(辅料相同)交替食用。

  4.烧拌春笋

  主料 嫩鲜春笋(带壳)1000 克。

  辅料 熟油15 克,花椒12 粒,干红椒3 根,盐2 克,味精1 克,白酱油10克,碎芝麻10 克,芝麻油5 克。

  烹饪与服法 春笋放入子母火(柴火煮饭后在灶膛中余烬炭,约800℃左右)中包着煨烧;烧至笋壳焦时,笋肉已熟,取出剥去外壳,洗净后用手或刀拍破,切整齐,撕成细丝。净锅置中火上,下油烧至七成热时,下辣椒节、花椒粒炸酥透捞出,用力剁细。锅油倒入笋丝碗内,加入余下的全部辅料拌匀,码味10 分钟后佐餐或空腹食用。每日1 次,可常食。

  功效 降脂利胆,促胃肠蠕动,有助于排毒。

  适用人群 肝内胆汁淤积、脂肪肝患者。

  百变搭配 可配用禽肝100 克,以利于养护肝脏。

  5.香蕈薤白骨头汤

  主料 香蕈200 克,薤白50 克,猪骨500 克。

  辅料 盐3 克,葱花3 克。

  烹饪与服法 将香蕈、薤白分别洗净;猪骨洗净,剁切成短节,共入锅内,加水800 克,用中火烧沸后打去浮沫,改小火炖至骨酥肉烂时,加盐和葱花调味。空腹热食或佐餐食用。可常食。

  功效 养护肝脏,温中散结,利胆祛瘀。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 出锅前5 分钟可加入洗净、切碎的鲜嫩菜叶,煮熟食用。

  6.香菇独蒜肝片汤

  主料 香菇300 克,独蒜10 克,猪肝150 克。

  辅料 鲜汤(骨肉汤)800 克,藕粉20 克,盐4 克,味精、胡椒粉各1 克,葱花、姜末各2 克。

  烹饪与服法 将香菇洗净、切片,独蒜去皮,洗净,共入锅内,加鲜汤,中火煮沸半小时;猪肝洗净,切片,用盐1.5 克拌匀,码味5 分钟后用藕粉拌匀上浆,分散放入滚沸的香菇汤中,煮沸3 ~ 5 分钟,放入余盐和味精、胡椒粉、姜末调味,稍沸后盛于碗中,撒上葱花即成。空腹热食或佐餐食用。每日1 剂,可常食。

  功效 保肝健脾,解毒利胆,增强免疫力。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。尚可用于脂肪肝、肝癌食疗。

  百变搭配 草菇可代香菇。

  7.灵芝泥鳅汤

  主料 灵芝蕈10 ~ 20 克,泥鳅300 克。

  辅料 盐3 ~ 5 克,葱花5 克,独蒜10 个。

  烹饪与服法 泥鳅去鳃和内脏,洗净,灵芝蕈去杂质(市售薄饮片),共入沙锅内,注入清水500 克,加入独蒜(去皮、洗净)和盐,中火煮沸后,改小火衡沸1 小时,盛于碗中,撒上葱花即成。空腹热食。每日1 剂,15 天为1 个疗程。

  功效 养护肝脏,健脾祛瘀,除湿利胆。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 黑木耳50 克可代替灵芝。宜同食五谷杂粮和蔬菜等普食。

  8.香菇独蒜鲫鱼汤

  主料 香菇300 克,独蒜10 个,鲫鱼250 克。

  辅料 姜片10 克,葱白头10 节,盐3 克。

  烹饪与服法 香菇、独蒜(去皮)洗净;鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,与辅料共入锅内,加水500 克,煮酥后空腹热食。每日1 剂,15 天为1 个疗程。

  功效 养肝健脾,利胆祛瘀。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 草菇、茶菇、鸡腿菇、鸡蕈等食用蘑菇可代替香菇;鳙鱼、草鱼、青鱼可代替鲫鱼。

  9.沙拉双脆

  主料 鲜嫩青(箭)竹笋可食部200 ~ 300克(带壳3根),嫩黄瓜200 ~ 300克,生菜叶4 张。

  辅料 精盐2.5 克,沙拉酱100 克,红椒丝1 克,牙签数个(根据就餐人数而定)。

  烹饪与服法 竹笋连壳煮熟,泡入冰水中晾凉,削去外壳,切成滚刀小块,装碗内放冰箱(柜)中冷藏。装盘时,用清洁布吸干水分,插上牙签上桌。附带沙拉酱一碟,蘸酱食之。嫩黄瓜洗净,削外皮,切成2 厘米宽的段,撒上精盐拌匀,渍10 分钟后装盘,带沙拉酱上桌蘸食。夏季每日1 次,可常食。

  功效 清热利水,解毒消炎,软坚祛瘀。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者;热带地区和炎热夏季正常人解暑食用。

  10.三丝青笋卷

  主料 青笋(莴笋)500 克,洋粉10 克,青柿子椒150 克,胡萝卜100 克。

  辅料 蔗糖2 克,芝麻油10 克,盐3 克,味精1 克,食醋2 克,鲜蒜泥15 克。

  烹饪与服法 青柿子椒放柴火上烤至皮皱断生,切成细长丝;胡萝卜洗净,切去两头后在沸水中焯一下,捞出放凉,切成细长丝;洋粉用热水泡涨,洗净,挤去水分,切成细丝;共入盘中,用盐、味精、芝麻油和食醋拌匀。青笋去皮、筋,切成5 厘米长的段,用盐腌软,洗去盐味,用滚刀片成极薄的长片,拌上少许盐、鲜蒜泥和味精后待用;将上述拌好的三种丝放在青笋薄片上,用手卷成食指粗的圆筒形,装盘即成。空腹或佐餐食用。每日1 次,可常食。菜质嫩脆,红绿相间,鲜美爽口。

  功效 滋养肝肾,健脾利湿。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 不辣的市售嫩青椒可代替青柿子椒。洋粉用嫩黄瓜或洋葱代替,则更爽口。

  11.丝瓜肝片汤

  主料 嫩丝瓜500 克,猪肝150 克。

  辅料 盐3 克,葛粉10 克,姜末、葱末各3 克,味精、胡椒粉各1 克,鲜汤500 克。

  烹饪与服法 滚刀切成薄片;猪肝去筋膜、洗净、切成薄片,用盐、姜末、葱末、味精、胡椒粉拌匀、码味5 分钟,再用葛粉上浆待用。将鲜汤用中火烧开后放入丝瓜片,煮沸后放入上浆肝片,推散煮沸5 分钟即出锅,盛于大碗中即成。空腹食用或佐餐食用。每日1 次,可常食。

  功效 养护肝脏,祛风化瘀,凉血解毒。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 冬瓜代替丝瓜,则除湿利尿较强;鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝;藕粉可代替葛粉。

  12.苦瓜炒肝片

  主料 苦瓜300 克,猪肝150 克。

  辅料 姜末、葱末各3 克,盐3 ~ 5 克,淀粉15 克,花生油适量,味精、胡椒粉各1 克。

  烹饪与服法 将苦瓜去两头,对剖开,去瓜瓤后洗净,斜切成薄片;猪肝去筋膜后洗净,切成薄片,加盐2 克,葱末、姜末、味精和胡椒粉拌匀,码味3 分后用淀粉上浆待用;油在锅中烧至七成热,下苦瓜片翻炒几下,拨在锅内的一边,下入上浆肝片炒散后,再与苦瓜片翻炒至熟,再放盐2 ~ 3 克翻匀入味,盛于碗中即成。空腹热食,或佐餐食用。暑热天尤宜。

  功效 保肝肾,清肝热,解毒。

  适用人群 肝内胆汁淤积等肝病患者。

  百变搭配 鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝。

  本文摘自化工化学出版社出版,戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。


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