肝癌食疗与用药--肝癌辅助食疗

　　1. 肝癌与相关不良生活饮食方式

　　浙江大学肿瘤研究所郑树教授与美国斯坦福大学、加州大学合作，对移民到美国的中国（浙江省籍）大肠癌的发病率进行调查，发现生活在同一纬度、同样居住环境的加州华人，其大肠癌、直肠癌发病率远高于移民到美国的中国浙江人。以1 个病人与3 个健康人的比例，两地各选择了1200 人进行了生活习惯的统计分析，结果发现：移民美国20 年的华人患大肠癌的危险性竟比浙江居民高出3 ～ 5 倍。

　　因为在美国，长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪的饮食，又缺少运动的生活方式，是导致大肠癌高发的罪魁祸首。难怪美国人惊呼“文明人痛快地吞进了‘文明病’，用自己的牙齿在制造坟墓！”国内相关资料显示，除乙型病毒性肝炎、丙型病毒性肝炎、血吸虫病、肝硬化是肝癌的诱因之外，食用亚硝酸盐（如泡菜、腌腊制品等）、黄曲霉菌及毒素污染的食品（花生、玉米、豆类、甘蔗等）、长期酗酒或嗜酒成性者，也是肝癌的高危人群。肝癌高发区水、土壤、粮食、人的头发及血液中含铜、锌量较高，钼、硒含量较低。由上所述，改善人居环境，预防粮食霉变，改进饮水水质，戒除饮酒嗜好，注意均衡营养，改变不良饮食习惯，可能是降低肝癌发病率的有效途径之一。如　20 世纪70 年代，就提出改水（饮用深井水代替渠、池、塘水和露天浅井水）、防霉（改吃面粉、大米代替玉米）和防肝炎（乙型肝炎、丙型肝炎）、防血吸虫病。避免食用亚硝酸盐如泡菜、腌腊制品（宜少吃），不能用锅底水等烹煮菜肴；禁止霉变的玉米、花生、豆类、甘蔗等霉变制品在市场流通，要像检查“三聚氰胺”那样检查黄曲霉菌及其毒素的限量。广西扶绥、江苏启东、福建等地肝癌高发区普查并进行科普食疗教育防癌，则有可能降低肝癌发病率。

　　2. 辅助抗癌防癌食品简介（名录）

　　供大众食用，具有辅助抗癌防癌的食品简介如下，供选用。

　　（1）蔬菜类　甘蓝、花椰菜（蓝花菜、白花菜）、白菜、油菜、菠菜、芥菜（大头菜）、雪里蕻、蕹菜、韭菜、莴苣、莴笋、芹菜（西芹）、胡萝卜、番茄、芦笋、茭白、茼蒿、马齿苋、黄瓜、洋葱、大蒜、薤白。

　　（2）五谷杂粮类　小麦、玉米、荞麦、芋头、红薯、马铃薯。

　　（3）豆类　大豆（黄豆）、黑豆、刀豆、扁豆、菜豆、赤小豆、豆芽、豆腐（豆干、千张、腐竹、豆花）。

　　（4）食用蘑菇类　香菇、黑木耳、白木耳、猴头菇、竹荪、松茸、平菇、草菇、菌灵芝、冬虫夏草、茯苓、鸡脚菇、鸡蕈、牛肝蕈、香蕈。

　　（5）水果类　苹果、郎果、红枣、桂圆、桑椹、乌梅、柑橘、青果、猕猴桃、木瓜、西瓜。

　　（6）水产类及其他　泥鳅、章鱼、鲨鱼、虾、鹅血、菱角、海带、螺旋藻、紫菜、淡菜、海参、牡蛎、燕窝、蚂蚁、海藻。

　　本文摘自化工化学出版社出版，戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》。

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