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“药丸族”当心惹病上身 保健品合理组合才健康

2013-01-11 11:29:52新浪中医
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核心提示:现在大家都压力大,而日益加大的压力会增加能量的代谢,此时会增加B族维生素的消耗,因为B族维生素是协助能量代谢的辅助因子。在保健用药方面要合理选择才能起到好的效果。

  采访专家:南京医科大学营养与食品卫生学系莫宝庆副教授

  入冬减肥,小白领中涌现出一群“药片维生素小姐”,仅吃维生素片、蛋白粉等,不吃其他食物,这样减肥会有何不良后果?现在“甲流”流行,有的孕妇怕自己中招,坚持往嘴里塞维C泡腾片,这样做科学吗?营养素之间有协同作战、竞争打架等复杂的关系,我们如何进食补充,才能吃出个健康来?

  一、营养素要合理组合

  个案:一位女大学生毕业进入全球知名会计师事务所工作后,受海归同事“指导”:维生素能延缓衰老、降压、减肥,于是,“天天带着小药盒,饭点不忘维生素、蛋白粉”。后来她甚至放弃了米饭等主食,而且不近肉食,以期保持苗条身材。

  个案:一位孝女持之以恒地给老爸买深海鱼,以软化血管,但她老爸因脑血管硬化引起的头晕头痛、记忆力减退等现象仍越来越严重。

  现在很多人大把地服维生素片、蛋白粉,而放弃其他食物,成了“维生小姐”、“药丸小姐”这样科学吗?

  当然不科学!因为人体每天从食物摄取的各种营养素在体内不是孤立的,它们必须互相配合才能发挥生理功能。

  例如,蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素,除了各自有其独特生理功能之外,还都是产生能量的营养素,在能量代谢中既互相配合又互相制约。脂肪必须有碳水化合物的存在才能彻底氧化,而不致因产生酮体而导致酸中毒。

  虽然在产能方面,碳水化合物、脂肪、蛋白质可以相互协调,相互补充,但三者除供能以外的作用是不能相互替代的。如果每天只吃蛋白粉,而不吃米饭,没有充裕的脂肪和碳水化合物供给,蛋白质只好被当作能量的来源,而法参加机体的修复,机体也就无法制造新的细胞,无法生成新的血液中的血红蛋白,而那是向全身输氧的载体;机体也无法为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体等,你的体质和免疫力的状况就可想而知了。

  此外,有些营养素间还需相互默契配合才能发挥更好作用。比如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄取比例以“1:1:1”为佳,其中哪一个摄入过多都不行。如果摄入过多的“饱和脂肪酸”,肯定得心脑血管病。

  那摄入过多的“多不饱和脂肪酸”呢?科学家拿兔子做试验,给它喂富含“多不饱和脂肪酸”的食物,发现兔子的血管壁出现了粥样斑块,其动脉样硬化了!鱼油是“多不饱和脂肪酸”,因此个案中的“老爸”坚持服鱼油,并没有逃得了血管硬化的命运。

  现今,我们从营养素补充剂中补充的都是知道的营养素,现在科学家又发现了许多“植物化学物质”,食物所含有的成分中,还有许多未知的世界尚待去开发,而它们很可能在机体的新陈代谢过程中起着极为关键的作用,如,已有研究人员发现,服用抗氧化营养素的作用不如直接吃蔬菜水果,原因就是抗氧化营养素中没有植物化学物质。

  进补原则:尽量通过饮食来补,在饮食补充有困难时,再考虑用营养素补充剂来补。

  二、药丸小姐多补“中了毒”

  案:张小姐工作繁忙,经常加班,渐渐觉得体乏人懒,听朋友说补充维生素可改变这种亚健康状态,于是买来各种维生素片,每天不间断地服用。近日,她出现恶心、头痛、疲劳、眩晕等症状,便去医院就医,医生说,这是过量摄入维生素所致。

  为什么维生素服多了不能维持健康?

  原因是维生素有水溶性和脂溶性两种,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C)服用后可以随着尿液排出体外,毒性较小;脂溶性维生素,如维生素A、维生素D等摄入过多时,并不能通过尿液直接排出体外,容易在体内大量蓄积引起中毒。如,维生素A如在体内大量蓄积,可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状等;大剂量长期服用维生素E,会引起胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊、头痛、极度疲劳、出血倾向等,还可引起妇女月经过多闭经等。

  2007年《美国医学会杂志》发表了一项由多国研究人员共同完成的研究结果显示:服用过量的维生素E死亡率可增加4%;服用过多的β-胡萝卜素死亡率能增加7%;服用大量的维生素A死亡率能增加16%;目前没有证据表明维生素C能延年益寿;还有研究人发现,吸烟者服用维生素E,可增加患肺癌的危险性。

  进补原则:应根据自己的饮食状况,判定自己是否有营养素的缺乏,然后按缺什么、补什么的原则进行补充;其次,补充应有度,不能补充过量,中国居民膳食营养素参考摄入量中的最高能耐受的摄入量,是一个参考。

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