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一饭胡麻几度春

2009-02-12 02:41:00《家庭用药》
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  芝麻,自古被誉为“仙家食品”,有着许多美丽的传说和赞誉。

  相传汉明帝时,浙江郯县人刘晨、阮肇二人到天台山采药迷路,遇到了两个仙女,仙女邀他们到家中用胡麻当饭招待。他俩因此返老还童,得道成仙,半年后返回老家时,老家已景物全非,子孙繁衍到了七代,“一饭胡麻几度春”成为后世传颂的佳话。这当然只是传说,但芝麻确有良好的医疗保健作用,其健身延年的作用不可小看。

  芝麻,又称胡麻、脂麻、油麻、巨胜、鸿藏、交麻,有白芝麻、黑芝麻之分,取油以白芝麻为胜,服用以黑芝麻为优。白芝麻产地是华北地区,黑芝麻主产于南方。将芝麻炒到合适的火候,再压榨出油,就是人们喜爱的小磨香油,炒熟磨碎制成的芝麻酱,既是味香醇美的调味品,也是对人体健康十分有益的营养佳品。

  芝麻是高效能的理想食物。现代研究表明,每百克芝麻含脂肪61.7克,蛋白质21.9克,糖4.3克,钙650毫克,铁58毫克,以及维生素E、脑磷脂、叶酸、烟酸、磷、甾醇、芝麻素、芝麻酚、纤维素等多种营养物质。芝麻的脂肪高于肥牛羊肉,主要成分为油酸、亚油酸、花生酸及甘油脂等,是植物油中的佼佼者,芝麻所含的脂肪85%~90%为不饱和脂肪酸,其中亚油酸和油酸各占一半,易被人体吸收。芝麻中的蛋白质高于鸡蛋和瘦牛肉。芝麻中钙含量仅次于虾皮,10克芝麻的钙含量相当于30克豆腐或140克白菜中的钙含量。芝麻中的铁比猪肝高1倍,比鸡蛋黄高7倍。近年来研究发现,芝麻中的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”,常吃芝麻对中老年人预防心脑血管病有很大的帮助。特别是芝麻中维生素E含量丰富,而维生素E可增强细胞的抗氧化作用,保护机体,延缓衰老。

  芝麻还是一味良药。中医认为,芝麻性味甘平,能补肝肾、润五脏、耐风湿、抗衰老、坚筋骨、疗金疮、活劳气、填骨髓、补气虚、杀虫、生发。常用于治疗肝肾不足,身体虚弱,虚风眩晕,病后体虚,津液不足,风痹瘫痪,须发早白,四肢无力,腰膝疼痛,大便干燥。

  需要注意的是,凡大便溏泻、精气不固、阳痿滑精、妇女白带等症,不宜服用芝麻。另外,有的地区将亚麻也称作胡麻,要注意区别,不能混为一谈。

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(实习编辑:黄艳玲

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