维生素是一类人体不能合成,但又是机体正常生理代谢所必需,且功能各异的微量分子有机化合物,具有下列共同的特点:

  ①以本体或前体化合物存在于天然食物中;

  ②在体内不能合成,必须由食物供给;

  ③在机体内不提供能量,不参与机体组织的构成,但在调节物质代谢的过程中却起着十分重要的作用;

  ④机体缺乏维生素时,物质代谢发生障碍,表现出不同的缺乏症。

  维生素有三种命名系统。一是按发现的历史顺序,以英文字母顺次命名,如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等;二是按其特有的功能命名,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗环血酸等;三是按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素、核黄素等。三种命名系统互相通用。

  维生素的种类很多,化学结构差异很大,通常按照其溶解性质将其分为脂肪溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,水溶性维生素包括B族维生素(维生素B1 、维生素B2、尼克酸、泛酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、生物素、胆碱)和维生素C。脂溶性维生素在机体内的吸收往往与机体对脂肪的吸收有关,且排泄效率不高,摄入过多可在体内蓄积,以至产生有害影响,而水溶性维生素排泄率高,一般不在体内蓄积,毒性较低,但超过生理需要量过多时,可能出现维生素和其他营养素代谢不正常等不良作用。

  还有一些化合物,如生物类黄酮、牛磺酸、肉碱、肌醇、辅酶Q等,它们的活性类似维生素,称类维生素。

  许多因素可致人体维生素不足或缺乏。人类维生素的缺乏包括原发性和继发性:原发性缺乏主要是由于食物中供给量不足,继发性缺乏是由于维生素在体内吸收障碍,破坏分解增强和生理需要量增加等因素造成。维生素缺乏在体内是一个渐进过程;初始储备量降低,继则有关生化代谢异常、生理功能改变,然后才是组织病理变化并出现临床症状和体征。轻度维生素缺乏并不一定出现临床症状,但可使劳动效率下降,对疾病抵抗力低等,称为亚临床缺乏或不足。由于亚临床缺乏症状不明显,不特异,往往被人们忽视,故应对此有高度警惕性。临床上常见多种维生素混合缺乏的症状和体征。

(实习编辑:李俊芳)

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