糖尿病药膳---粥类篇

　　羊胰粥

　　【配方】

　　羊胰200克，大米100克，葱花5克，精盐2克，芝麻油1克，清水700克。

　　【制作】

　　1.将羊胰洗净，切成2厘米见方的块;大米淘洗干净。

　　2.将大米、羊胰放入锅内，加入清水，煮至成粥，调入葱、芝麻油、精盐即可。

　　【功效】

　　清肺热，止消渴。

　　百合葛根粥

　　【配方】

　　百合10克，葛根10克，大米150克，清水700克。

　　【制作】

　　1.将百合洗净，撕成瓣状;葛根切片;大米淘洗干净，去泥沙。

　　2.将葛根放入锅内，加入清水、大米、百合，先用武火烧沸，改用文火煮50分钟即成。

　　【功效】

　　补肺清热，止渴。

　　五味山药粥

　　【配方】

　　五味子15克，山药20克，清水700克。

　　【制作】

　　将五味子洗净，去杂质;山药浸泡一夜，切成薄片;将五味子、山药放入锅内，加入清水，置武火上烧沸，再用文火煮55分钟即成。

　　【功效】

　　益气生津，补肾养心。

　　沙参莲子粥

　　【配方】

　　北沙参10克，莲子20克，大米100克，清水700克。

　　【制作】

　　1.将北沙参洗净， 润透，切2厘米长的段;莲子洗净，浸泡一夜，去芯;大米淘洗干净。

　　2.将北沙参、大米、莲子、清水同放锅内，将锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟即可食用。

　　【功效】

　　滋阴健脾，生津止渴。

　　山药猪肚粥

　　【配方】

　　山药20克，猪肚100克，大米100克，精盐2克，清水700克。

　　【制作】

　　1.将猪肚洗净腥味，切成3厘米长、2厘米宽的条块，放入沸水锅中氽去血水;大米淘洗干净;山药洗净，切片。

　　2.将山药、猪肚、大米、清水同放入电饭煲内，煲熟调入精盐即可食用。

　　【功效】

　　补脾胃，止烦渴。

　　药粥制法

　　把中药直接与米谷同煮为粥。凡可供食用的中药，大部分均可采用此法煮制。

　　把中药煎取浓汁后去渣，再与米谷同煮成粥。较为常用，如黄芪粥、参苓粥等。

　　先将中药研为细粉，再与米谷同煮成粥，如莲子粉粥、白茯苓粥等。

　　以原汁与米谷同煮成粥，如牛乳粥、鸡汁粥等。

　　将中药制成汁，待米粥煮成后，兑入煎服，如蔗浆粥等。

　　食粥时令

　　春季吃菜粥，夏季吃绿豆粥、白扁豆粥，秋季吃莲藕粥、菊粥，冬季吃羊肉粥等。

　　冬季宜早晨食粥，热粥暖身，精力充沛。夏季宜晚上喝粥，凉粥润喉，解暑化温。

　　食粥指数

　　注意：粥的血糖生成指数较高，喝粥后血糖升高得较快，因此喝粥时要注意一次食量不要过多，并与干粮和绿叶蔬菜搭配食用，可减低血糖生成指数。

（实习编辑：周云霞）

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