维他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ等，对维护人体健康有不同的功效，最近科学家又发现维他命有其它新的功能，但同时也发现若干维他命多食无益，甚至有可能招致更大危险，而从蔬果中摄取的维他命功效又与从药丸中摄取的维他命不同。

　　人体血液中含同胱胺酸（homocysteine）的成份愈高，发生心脏病的机率也就愈高，因此约在三十年前就成为人类罹患心脏病的主因之一，但据美国医学月刊报导，维他命Ｂ十二和叶酸可以降低血液中同胱胺酸的浓度。

　　报导引述一项实验室研究结果说，长期食用掺和维他命Ｂ十二和叶酸的谷物，男性罹患心脏病的机率，可望减少百分之十三，女性可望减少百分之八，因而也大幅减低了死亡率。

　　不过，报导也强调，这些初步研究结果仍属临床实验阶段，至于是否降低血液中的同胱胺酸浓度就能抑制心脏病发，仍必须等待进一步的研究并获得预期结果，才能证实上述饮食方法是否值得采用。

　　此外，据意大利医学杂志报导，多年来维他命Ｅ一向被认为是防治心脏病的良药，因为维他命Ｅ的抗氧化作用，可以防止氧化脂蛋白在动脉中形成过多的血小板，但意大利科学家经过研究得到的结论却是，维他命Ｅ能够增加人体抗氧化的功能「并不显著」。

　　报导并警告说，市场上出售各种维他命Ｅ药丸，如果滥用或摄取过多，可能伤害健康，因为维他命Ｅ有如血液的稀释剂，摄取过多可能导致血液稀释而容易流血，此外，在摄取抗血液凝固药剂时，例如阿司匹灵，也应尽可能避免摄取过多的维他命Ｅ。

　　在维他命Ｃ问题方面，最新一期的英国著名医学杂志「刺胳针」引述一项长达四年的研究报告说，血液中维他命Ｃ含量较多的人「比较不容易死亡」，而这项发现也获得意大利医界的证实。报导说，意大利研究获致的结论是：饮食中摄取较多的维他命Ｃ可以降低罹患心脏病的机率。

　　不过，报导也指出，从新鲜饮食中摄取的维他命Ｃ，功效强过单纯的维他命Ｃ药丸，因为从新鲜蔬果中摄取的维他命Ｃ还有其它如钾等营养成份配合，彼此「相辅相成」，能够产生更多的抗氧化和降低脂肪作用，因此可以达到防治心脏病发的功效。

（实习编辑：莫景云）