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维生素D与骨骼健康

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核心提示:维生素D是一组具有胆钙化醇的生物活性的类固醇,功能上可防治佝偻病,在人类营养中有重要作用。具有调节钙磷代谢、促进钙磷吸收、影响骨骼钙化的作用。

  维生素D是脂溶性物质,不溶于水;在中性和碱性溶液中能耐高温和氧化,但在酸性溶液中加热则逐渐分解;故通常的烹调加工不会引起维生素D的损失,但脂肪酸败可引起维生素D的破坏。

  人体可从两个途径获得维生素D:消化道吸收和皮肤形成。但是经口摄取和经皮肤内转化形成的维生素D不能直接发挥生理作用,还需经肝脏和肾脏的一系列转化,形成活性形式——维生素D3。维生素D3主要储存于脂肪组织,其次为肝脏,储存量比维生素A少。

  缺乏维生素D的危害

  维生素D缺乏时,钙磷吸收减少,骨钙沉积受阻,导致骨质软化、变形。在婴幼儿引起佝偻病,在成人则引起骨质软化症和骨质疏松症。

  ①佝偻病

  早期表现:易激惹、烦躁、睡眠不安、夜惊、多汗、枕凸。

  头骨畸形:颅骨软化(乒乓颅、方颅)、前囟闭合延迟。

  胸骨畸形:肋骨串珠、肋膈沟、肋外翻、鸡胸、漏斗胸。

  长骨畸形:手镯征、脚镯征、O型腿、X型腿。

  其他表现:全身肌肉松弛、蛙腹、表情淡漠、语言发育迟缓、严重者低钙惊厥、手足搐搦、喉头痉挛。

  ②骨质软化症

  易发生于怀孕期和哺乳期妇女,主要症状为肌肉无力、骨密度降低、骨质软化并变形弯曲。以骨盆和下肢等承重部位多发,肋骨软化可危及生命。

  ③骨质疏松症

  多发于绝经期妇女及老年人,原因是老年人食量和活动量少、女性雌激素水平下降等。表现为骨密度降低、同时骨有机质也降低、骨质变脆,易发生骨折,以髋骨和股骨头多见,且骨折后较难恢复。

  维生素D缺乏原因

  引起维生素D缺乏的原因主要有:

  ①日光照射不足:热带、亚热带地区日光充足,不易缺乏;但是在温带、寒带,尤其多雨、多雾地区和冬季,由于日照不足导致经皮肤内转化形成的维生素D量少。

  ②膳食摄入不足:食物中维生素D含量少,食物加工、烹调与贮藏时丢失或破坏,有挑食、偏食、忌食习惯等,导致摄入不足。

  ③人体的需要量相对增高:儿童生长速度过快,早产儿、婴幼儿最易发生,特别是人工喂养的婴儿;孕妇、乳母对维生素D的需要量增高而膳食未予及时补充。

  ④其他疾病的影响:胃肠疾病可影响维生素D吸收,肝胆疾病、肝肾功能受损可影响维生素D的活化。

  维生素D的中毒表现

  长期大剂量摄入维生素D制剂可导致中毒,表现为厌食、恶心、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、烦渴、血和尿中钙磷增加、软组织中钙沉积。无特殊治疗,应限制钙盐摄入、停用维生素D制剂、利尿。

  如何补充维生素

  海鱼和动物肝脏、蛋黄、奶油中维生素D含量相对较多;奶类含维生素D较少,每100克含量在1微克以下。故以奶为主食的6岁以下小儿,给予补充适量的鱼肝油,对其生长发育有利。鱼肝油中维生素D含量极高,多做临床药用和日常保健药品。

  对一般成年人而言,经常接受日照就是维生素D最好的来源,无需再行补充。而对于婴儿及儿童来说,日光浴是使机体合成维生素D的一个重要途径。皮肤形成量取决于阳光照射强度、照射时间、身体暴露面积等因素,阳光照射强度又与季节、云雾、大气污染情况等有关。因而皮肤形成维生素D的量变化极大。

  中国营养学会推荐的每日膳食中维生素D供给量为:成人5微克,儿童、老人、孕妇、乳母10微克。在钙磷比例合适的前提下,每日给予10微克已可促进钙的吸收,并满足生长发育之需。过多摄入(大于20微克)并无更好的抗佝偻病作用,大于50微克可能有危害作用。为预防维生素D缺乏,要合理饮食、坚持户外活动和体育锻炼,适当接触阳光,对婴幼儿、早产儿、孕妇、乳母、绝经期妇女等好发人群,可补充维生素D制剂和钙制剂。

  【注】维生素的量常用国际单位来表示。1国际单位=0.025微克,即5微克=200国际单位,10微克=400国际单位,20微克=800国际单位,50微克=2 000国际单位。

(实习编辑:陈静梅)

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